John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Đối với nước dùng:
- 200 g Hành tây, nâu
- 60 g Nấm, nhỏ, tươi
- 3 tbsp Dầu ôliu nguyên chất
- 200 g Nước
- 8 g Nước luộc gà, dạng hạt
- 2 kích thước trung bình Lá nguyệt quế
- 1 tbsp Oregano, tươi hoặc đông lạnh
- 1 muỗng cà phê Tình yêu, sấy khô
- 1 muỗng cà phê Sugar
- 0,5 muỗng cà phê Hạt tiêu đen từ nhà máy
- 50 g Rượu trắng, khô
- 2 3 Kem chua
- 1 tbsp Madeira, rượu mạnh
Để bao gồm:
- 2 kích thước Những lát bánh mì hoặc bánh mì nướng
- 2 kích thước Bơ không muối
- 5 Đĩa Emmental, hấp dẫn
Để trang trí:
- 5 Đĩa Lá cần tây, tươi hoặc đông lạnh
- 1 msp Bột ớt bột, nhẹ
- 1 msp Hoa và lá
Hướng Dẫn
- Gọt vỏ hành tây và cắt chúng thành những vòng mỏng theo chiều ngang. Làm sạch nấm và cắt chúng theo kích thước. Làm nóng chảo, đổ dầu ô liu từ mép vào và để cho nóng. Thêm vòng hành tây và xào trong 3 phút. Sau đó thêm nấm và xào thêm 2 phút nữa. Khử men bằng nước và thêm nước dùng gà cùng với lá nguyệt quế, lá oregano, đường và hạt tiêu và trộn vào.
- Đậy nắp đun nhỏ lửa trong 20 phút, sau đó thêm rượu trắng và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
- Trong khi chờ đợi, trộn kem với Madeira. Nướng các lát bánh mì baguette hoặc bánh mì nướng trong máy nướng bánh mì, sau đó phết bơ và phủ 2 lát Emmental lên mỗi lát. Lọc nước dùng và loại bỏ lá nguyệt quế. Đặt một nửa số vòng hành tây vào bát súp và thêm 1 lát bánh mì phô mai. Trải các khoanh hành tây còn lại lên trên và đặt lát thứ 2, với một lát Emmental bổ sung, lên trên lát thứ nhất.
- Đun nóng nước dùng (nhưng không đun sôi) và khuấy hỗn hợp Madeira-kem. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Đổ nước dùng lên các lát phô mai và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ cao nhất hoặc nướng cho đến khi phô mai chuyển sang màu nâu. Lấy ra khỏi lò ngay, trang trí và dùng nóng với hoa hồng trái cây.
