John Myers
Nội dung
show
Thành phần
risotto
- 250 g Cơm Risotto
- 2 Pc. hẹ
- 250 ml Vang trắng
- 250 ml Nước luộc rau
- 0,1 g Saffron bào
- 0,1 g Nghệ sợi nhỏ
- 50 g Parmesan mới xay
bọt giáp xác
- 150 g Xác của Gambas
- 1 tbsp Dầu ôliu
- 4 cl rượu Vermouth
- 4 cl Rượu vàng
- 250 ml Vang trắng
- 250 ml Kem
- 0,5 muỗng cà phê Tương cà chua
- 2 Pc. Củ hẹ
- 50 g Bơ
- 1 véo Muối và tiêu
Tôm
- 5 Pc. Gambas bị bắt trong tự nhiên
- 1 tbsp Dầu ôliu
- 1 Pc. Tép tỏi
- 0,5 Pc. Ớt
Con sò
- 10 Pc. Con sò
- 1 tbsp Dầu ôliu
- 50 g Gừng tươi
- 10 tấm Ngò thơm
Hướng Dẫn
bọt giáp xác
- Tôm sú bóc vỏ, bỏ ruột, để ráo. Xắt nhỏ thân tôm và nướng trong một ít dầu ô liu với hẹ tây. Deglaze với vermouth và sherry.
- Bây giờ thêm rượu vang trắng và giảm trong 2-3 giờ. Đổ nước dùng qua rây mịn (lọc) và đổ đầy kem. Tạo bọt bằng máy xay cầm tay và trộn với bơ lạnh.
cơm risotto làm từ nghệ tây
- Để dầu ô liu và hẹ trở nên trong suốt trong chảo. Thêm cơm risotto và khuấy đều. Bây giờ dần dần thêm rượu trắng và nước dùng, luôn luôn khuấy cẩn thận.
- Sau khoảng 20 phút thêm cả hai loại nghệ tây và cuối cùng cho vào Parmesan. Cơm risotto phải ngon và béo ngậy, nhưng lõi cơm phải hơi chắc để cắn.
Tôm và sò điệp
- Đun nóng một ít dầu trong chảo, phi thơm gừng, cho sò điệp vào chiên sơ qua hai mặt. Đặt một lá rau mùi trên mỗi hến.
- Đun nóng một ít dầu trong chảo thứ hai và thêm ớt và tỏi. Thêm tôm và nấu cho đến khi màu hồng.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 206kcalCarbohydrate: 13.7gChất đạm: 4.6gMập: 12.2g
