John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Ngỗng confit
- 5 Chân ngỗng
- Muối biển
- Tiêu đen
- 800 g Con ngông beo
- 2 mảnh Sao hồi
- 2 mảnh Que quế
- 3 mảnh Ớt
- 10 mảnh Ngũ cốc
- 3 mảnh Bạch đậu khấu
- 1 tbsp Hạt giống rau mùi
- 6 mảnh Đinh hương
bắp cải đỏ
- 1 Bắp cải đỏ tươi
- 1 tbsp Bơ
- 2 Hành
- Salt
- Tiêu
- 2 Lá nguyệt quế
- 5 Juniper berry
- 500 ml Nước luộc rau
- 2 Táo
- 4 tbsp Giấm rượu vang đỏ
- 1 tbsp Sugar
- Húng tây
Hạt dẻ mật ong tráng men
- 2 gói Hạt dẻ nấu chín trước và bóc vỏ
- 150 g Bơ
- 4 tbsp Mật ong
thanh khoai lang
- 600 g Khoai lang
- 100 g Bơ làm rõ
- Salt
Hướng Dẫn
Ngỗng confit
- Rửa sạch và lau khô chân ngỗng rồi nêm nhiều hạt tiêu và muối. Đun nóng mỡ lợn cùng với các loại gia vị và rau thơm tươi trong máy rang, cho chân ngỗng vào đun trên bếp cho đến khi sôi. Sau đó cho máy rang vào lò nướng và nấu trong 3 giờ ở nhiệt độ 130°C (nhiệt trên / dưới).
bắp cải đỏ
- Đầu tiên, bắp cải đỏ rửa sạch, bỏ lớp lá bên ngoài, cắt đôi bắp cải và cắt bỏ phần cuống. Sau đó cắt các phần đã làm sạch thành dải mịn và thái nhỏ hành tây.
- Đun nóng bơ trong chảo, xào hành tây cho đến khi trong và xào bắp cải đỏ trong khoảng 5 phút. Nêm toàn bộ muối và hạt tiêu. Sau đó thêm lá nguyệt quế, quả bách xù và nước luộc rau vào rồi đậy nắp nấu thêm 20 phút nữa.
- Trong lúc đó, gọt vỏ và bỏ lõi táo rồi cắt thành khối 1cm. Thêm các khối táo vào bắp cải đỏ và nấu thêm 10 phút nữa. Trộn giấm rượu với bắp cải đỏ và thêm đường. Nêm nếm cho vừa ăn và nếu cần, thêm một chút giấm và/hoặc đường. Sau đó thêm một ít húng tây.
Hạt dẻ mật ong tráng men
- Lấy hạt dẻ đã nấu sẵn ra khỏi bao bì khoảng. 30 phút trước khi chuẩn bị để chúng không dính chặt vào nhau. Đun chảy bơ trong chảo, thêm mật ong, khuấy cả hai lại với nhau và cho hạt dẻ vào chảo. Cho hạt dẻ vào sốt bơ-mật ong trên lửa nhỏ và tráng men.
thanh khoai lang
- Gọt vỏ khoai lang và cắt thành dải, tương tự như khoai tây chiên. Đun nóng bơ đã lọc trong chảo và chiên các dải khoai lang trong đó cho đến khi chúng giòn. Cuối cùng, muối các dải.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 422kcalCarbohydrate: 8.7gChất đạm: 0.8gMập: 43.3g
