Măng tây xanh và súp khoai tây với thanh hạt Parmesan

Lăn bánh phồng trên bề mặt đã được tráng bột nhẹ khoảng chừng. Dày 3 cm với kích thước với khoảng. Độ dài cạnh 25 cm. Rất vui lòng biết ơn Parmesan. Đập trứng với một chút muối, rắc bánh phồng lên trên và rắc hẹ, Parmesan, mè và ớt bột lên trên. Để phần còn lại trong tủ lạnh khoảng 10 phút. Sau đó, cắt thành những ngọn dài và mỏng. Quan trọng: bánh phồng phải nguội khi cắt để có thể chia phần sạch sẽ hơn. Làm nóng lò nướng ở 190 độ và nướng que từ 12 đến 15 phút.

Chuẩn bị măng tây. Cắt bỏ phần thân gỗ cứng và bỏ đi. Cắt bỏ phần ngọn của măng tây và để sang một bên. Cắt phần que còn lại thành từng đoạn dài khoảng 1 cm. Bóc vỏ hành tây và thái hạt lựu thật nhuyễn, hành tây rửa sạch và thái hạt lựu thật nhuyễn. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây và tỏi tây vào. Đậy nắp và đổ mồ hôi từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi hành tây trong mờ và tỏi tây rất mềm. Vui lòng không để nó có màu nâu, nếu không màu xanh khá đẹp của súp sẽ bị hỏng.

Bây giờ đun sôi nước thịt gà trong một cái chảo khác. Nấu các mẹo măng tây trong đó từ 3 đến 5 phút, cho đến khi chúng mềm nhưng không quá mềm. Vớt ra khỏi nước luộc và xả trực tiếp với nước lạnh, để ráo và để riêng. Gọt vỏ khoai tây, thái hạt lựu thật nhuyễn rồi cho vào kho. Vớt ra khỏi nước dùng, để ráo và để riêng. Bây giờ, đổ nước dùng và các miếng măng tây dài 1 cm còn lại vào nồi hành tây và tỏi tây đã đổ mồ hôi. Nấu trong 10 đến 15 phút cho đến khi các miếng măng tây được nấu chín.

Một lần nữa lưu ý rằng nấu quá lâu sẽ làm mất màu xanh. Lấy ra khỏi bếp, để nguội một chút rồi xay cho đến khi mịn bằng máy xay cầm tay. Làm nóng các đầu măng tây và các viên khoai tây nhỏ trong bơ trong chảo (chảo áp chảo). Cuối cùng dùng cây đánh trứng khuấy đều lá hẹ và crème fraîche vào súp.

Hâm nóng súp, nêm muối biển và hạt tiêu, cho súp vào đĩa hoặc bát súp đã được làm nóng trước và dùng thìa trang trí các đầu măng tây và các viên khoai tây và trang trí bằng một cọng rau má.