John Myers
Nội dung
show
Thành phần
- 170 g Bột mì
- 530 g Bột mì loại 1050
- 300 g Bột lúa mạch đen nguyên cám
- 1 gói Nấm men khô
- 3 muỗng cà phê Bột chua Rinatura
- 1 véo Tiêu
- 1 muỗng cà phê Hạt nhục đậu khấu
- 100 g Hạt giống hoa hướng dương
- 2 muỗng cà phê Hạt rau mùi
- 2 muỗng cà phê Đường bộ
- 4 muỗng cà phê Muối biển
- 50 g Bơ
- 650 ml Nước ấm
- 50 g Hạt giống hoa hướng dương
- 2 muỗng cà phê Mật ong
Hướng Dẫn
- Tôi sử dụng máy xay thực phẩm BOSCH (56S40)
- Bột mì, men, rinatura, gia vị và 100g hạt hướng dương trộn đều. Bây giờ thêm nước và mật ong vào và nhào trong 10 phút (đầu tiên là cấp 1, sau đó là cấp 3).
- Sau 10 phút, nhào bột ở nơi ấm áp (khoảng 40°C) trong 30 phút rồi đậy nắp lại. Bột sẽ tăng khối lượng đáng kể.
- Bây giờ nhào thêm 5 phút nữa rồi dùng tay ướt đặt bột lên khay đã phết dầu (rắc 25g hạt hướng dương). Làm ướt bề mặt ổ bánh mì bằng nước (có thể dùng sữa bơ), rắc 25g hạt hướng dương lên trên và ấn xuống một chút. Để bột nở trong lò ở nhiệt độ 40°C thêm 5 phút nữa.
- Bánh mì nguyên hạt được nướng trên giá thấp thứ 2 trong lò ở nhiệt độ 220°C. Bình chống cháy chứa đầy nước sẽ làm tăng độ ẩm khi nướng. Thời gian nướng khoảng. 50 phút với nhiệt độ trên và dưới (không đối lưu!). Bánh mì đã sẵn sàng khi có thể nghe thấy âm thanh rỗng trong quá trình thử gõ. Nếu mặt dưới quá nhạt, chỉ cần lật bánh lại và nướng trong 10 phút khi tắt lò.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 194kcalCarbohydrate: 25.9gChất đạm: 6.8gMập: 7g
