John Myers
Nội dung
show
Thành phần
cho khuôn 1.5l
- 100 ml Kem
- 0,5 vỏ vani
- 2 Trứng
- 40 g Xi-rô bồ công anh hoặc mật ong lỏng
- 40 g Sugar
- 250 g Phô mai mascarpone
- 250 g Quark ít chất béo
- 200 g Mứt quả mọng đen (nho đen, quả josta, quả mâm xôi) hoặc các loại mứt khác như mong muốn
- Berry compote làm từ quả lý chua đen, quả lý gai, quả josta
Hướng Dẫn
- Tách trứng. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và cho vào tủ lạnh. Đánh kem cho đến khi bông cứng và để ở nơi thoáng mát. Trộn quark và mascarpone trong một cái bát lớn hơn với bột vani đã nạo.
- Đổ đầy lòng đỏ trứng với xi-rô bồ công anh và đường vào một cái bát nhỏ hơn và đánh trên một chậu nước nóng cho đến khi trắng và sủi bọt ("tróc ra để hoa hồng" sẽ là thuật ngữ chuyên môn ở đây ... có nghĩa là: nhúng vào hỗn hợp với một cái thìa gỗ rồi thổi, những vòng tròn nhìn thấy rõ hình thành trong khối, sau đó là khuấy xong), sau đó khuấy trong chậu nước thật lạnh. Khuấy hỗn hợp thành hỗn hợp quark và mascarpone. Sau đó cho kem vào và cuối cùng là lòng trắng trứng.
- Dùng giấy bạc lót một hình vuông (tốt nhất là lon có nắp). Đổ hỗn hợp vào (cao khoảng 2 cm), sau đó cho một lớp mứt, lại hỗn hợp quark, mứt, hỗn hợp quark… cho đến khi đầy khuôn. Lớp trên cùng phải là khối đông. Đậy nắp lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Parfait bây giờ sẽ đông lạnh ít nhất 6 giờ hoặc lâu hơn qua đêm.
- Lấy parfait ra khỏi tủ đá 10 phút trước khi dùng. Dùng dao cắt thành từng lát hoặc hình khối, thêm một vài quả mọng và rưới một ít nước trái cây lên. Hoàn thành.
- Tất nhiên có thể thay đổi mứt và quả mọng theo ý muốn.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 214kcalCarbohydrate: 8.9gChất đạm: 6.6gMập: 16.8g
