Mật ong - Rosemary Parfaît với gương mâm xôi

4 Đun sôi nhánh hương thảo với 150g mật ong rồi để sang một bên. Đánh kem cho đến khi cứng và đặt sang một bên. Đánh trứng và đường trên nồi đun đôi cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại. Sau đó tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nguội bớt.

Cho mật ong qua một cái rây mịn vào hỗn hợp trứng và cẩn thận cho vào. Bây giờ, cẩn thận cho kem vào và trộn đều mọi thứ thành một khối đồng nhất. Lót một cái chảo ổ bánh mì bằng màng bám sao cho màng vẫn nhô ra. Đổ hỗn hợp vào khuôn và dàn đều cẩn thận. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

Lấy nó ra khỏi TK nửa giờ trước khi phục vụ. Đun nóng phần mật ong còn lại trong chảo với hương thảo và phết lên món parfaît đã hoàn thành.

Đối với gương mâm xôi, xay nhuyễn quả mọng và lọc qua rây mịn. Nêm đường bột cho vừa ăn và bày ra đĩa tráng miệng.