John Myers
Đối với món garu Hungary, ngoài loại thịt phù hợp, bạn còn cần hành, mỡ lợn, tỏi, tương cà chua, các loại rau thơm khác nhau, và tùy theo công thức, giấm, đặc biệt là rượu vang đỏ, nước ép nho hoặc nước dùng cho món goulash thịt bò của chúng tôi. Ngoài muối và hạt tiêu, bột ớt bột, ớt cayenne và thì là thích hợp làm gia vị, kinh giới, húng tây và hương thảo thích hợp làm rau thơm. Tuy nhiên, goulash là một món ăn có nhiều biến thể. Một số còn thêm thịt xông khói thái hạt lựu hoặc ớt tươi.
Thịt thường là từ bắp hoặc vai của thịt bò, nhưng bạn cũng có thể dùng thịt vai lợn, chân gà tây hoặc chân bê. Điều chính là thịt được cắt thành khối dày khoảng - cm và thích hợp để hầm. Bạn cũng có thể chế biến thịt cừu hoặc thịt cừu cũng như các loại khác thành món garu Hungary.
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh hai giờ trước khi nấu để thịt có thể đạt nhiệt độ phòng và không bị lạnh cóng trong nồi. Làm nóng mỡ lợn trong chảo rang hoặc soong trên bếp và nướng thịt theo mẻ. Không cho tất cả thịt vào nồi cùng một lúc vì điều này có nghĩa là bạn sẽ không thể làm chín vàng đều các mặt của tất cả các miếng thịt. Quá nhiều nước thịt sẽ thoát ra ngoài và thịt có thể trở nên dai. Đặt thịt nấu chín sang một bên bây giờ.
Sau đó, bóc vỏ cùng một lượng hành tây như thịt và tùy theo sở thích của bạn, 2-3 tép tỏi tươi và cắt cả hai thành khối lớn. Phi các miếng hành và tỏi trong mỡ nóng trên lửa vừa. Tỏi không được quá nâu, nếu không tỏi sẽ có vị đắng. Khi các miếng hành tây và tỏi có màu vàng đẹp mắt, hãy thêm nhiều bột ớt bột. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau và để bột ớt bột rang sơ qua. Sau đó, các miếng thịt được cho trở lại vào nồi và toàn bộ được nêm với muối, hạt tiêu, và có thể là một ít tương cà chua và ớt cayenne. Nếu bạn muốn thêm các miếng thịt xông khói chiên, bây giờ là lúc.
Chiên món garu Hungary một lần nữa trong thời gian ngắn và khử men món ăn bằng rượu, nước trái cây hoặc nước dùng. Đun sôi mọi thứ và giảm nhiệt xuống mức trung bình cao. Khi đã đóng nắp, món goulash bây giờ phải hầm trong khoảng 90 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều, nếu nước sốt garu Hungary đã giảm quá nhiều, chỉ cần thêm nước. Khoảng 20 phút trước khi kết thúc thời gian nấu, thêm vỏ chanh, thìa là và kinh giới. Nếu cần, bạn cũng có thể thêm những miếng ớt bột, ví dụ như trong món garu Hungary thịt bê của chúng tôi với ớt bột.
Một món ăn kèm cổ điển cho món garu Hungary là khoai tây luộc, mì ống hoặc cơm. Ngẫu nhiên, những gì được gọi là món garu Hungary ở các nước nói tiếng Đức tương ứng gần hơn với món ăn Pörkölt ở Hungary. Món Gulyás của Hungary có dạng lỏng hơn và giống món súp goulash hơn. Mẹo: hãy thử công thức của chúng tôi cho món súp goulash cổ điển hoặc món garu Hungary có hương vị tuyệt vời trong ấm đun nước! Tất nhiên, bạn cũng có thể làm mà không cần thịt hoàn toàn. Bạn có thể chuẩn bị một phiên bản chay với công thức món garu Hungary bí ngô của chúng tôi.
