Emma Miller
Toàn bộ con cá không được có chất nhầy và mang phải có màu đỏ tươi. Cá từ nước ngọt hoặc nước mặn là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn, cung cấp cả protein và các chất dinh dưỡng quan trọng. Tuy nhiên, cá sẽ nhanh hỏng nếu bảo quản không đúng cách – cá rã đông không có thời hạn sử dụng lâu.
Livestrong.com viết rằng tủ lạnh rất quan trọng để giữ cho cá tươi và việc biết cá có thể để trong tủ lạnh bao lâu cho đến khi được sử dụng có thể giúp ngăn ngừa các bệnh tiềm ẩn.
Thiết bị điện lạnh tại nhà
Hướng dẫn bảo quản hải sản của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến nghị sử dụng tất cả hải sản, kể cả cá, trong vòng hai ngày kể từ ngày mua.
Có thể bảo quản cá trong tủ lạnh, nhưng nếu bạn không có ý định sử dụng cá trong thời gian này, hãy bọc chặt cá trong giấy, giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị nên đặt nhiệt độ tủ lạnh ở mức 5 độ hoặc thấp hơn để giữ cá tươi. Không nên tiêu thụ thực phẩm, đặc biệt là hải sản, được bảo quản ở nhiệt độ trên 5 độ trong hơn hai giờ do nguy cơ vi khuẩn có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Cửa hàng và lưu trữ thị trường
Nếu bạn là một ngư dân và định ăn những gì bạn bắt được, hãy đặt cá vào thùng nhựa làm mát bằng đá. Để lỗ thoát nước của bộ làm mát mở để nước có thể thoát ra khỏi bộ làm mát khi đá tan. Chỉ đóng lỗ thoát nước khi vận chuyển sản phẩm đánh bắt.
Với đủ đá, cá được làm lạnh đúng cách sẽ ở trong ngăn mát cho đến khi bạn về nhà. Cho đủ nước và đá vào thùng làm mát để ấn nhẹ cá vào nước, theo khuyến nghị của Cục Cá và Trò chơi Alaska.
Khi mua hải sản, hãy tìm cá được làm lạnh đúng cách ở chợ cá hoặc cửa hàng tạp hóa. Điều này thường có nghĩa là thị trường bảo quản cá trực tiếp trong tủ lạnh hoặc trên đá trong hộp trưng bày. Ngoài ra, hãy tự hỏi xem cơ sở có áp dụng các biện pháp xử lý thực phẩm an toàn không và trông và có mùi sạch sẽ hay không.
Cá tốt và cá xấu
Cá phải có mùi nhẹ, tươi. Mắt cá tươi phải trong và hơi lồi. Hãy tìm những miếng thịt chắc và sáng bóng, nảy lại khi ấn vào. Toàn bộ con cá không có chất nhầy và mang phải có màu đỏ tươi.
Nếu cá của bạn có mùi chua, tanh hoặc giống như amoniac, hoặc nếu thịt cá có màu xỉn thì có thể cá đã cũ và bạn nên loại bỏ.
Cá đông lạnh rã đông trong tủ lạnh
Tránh rã đông cá ở nhiệt độ phòng. Điều này có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Để rã đông cá đông lạnh đúng cách, hãy đặt nó trong tủ lạnh qua đêm. Điều này sẽ cho phép cá rã đông dần dần và ngăn không cho nó bị hư. Là một phương pháp rã đông thay thế cho cá, hãy cho cá vào túi nhựa có thể khóa kín và nhúng vào nước lạnh cho đến khi cá tan chảy.
Không nên rã đông cá trong nước nóng – điều này có thể khiến phần thịt bề mặt bắt đầu chín trong khi phần bên trong vẫn đông lạnh. Khi đã rã đông hoàn toàn, giữ cá trong tủ lạnh không quá hai ngày trước khi ăn.
