John Myers
Bạn có nhớ gan từ những ngày thơ ấu, khi nó được chế biến ngon lành trong bếp của bà? Chắc chắn bạn cũng có thể! Chúng tôi sẽ cho bạn biết bạn nên nướng gan trong bao lâu để nó trở thành một món ăn mềm trên đĩa của bạn.
Ăn không do dự
Hầu hết mọi loài động vật đều có thể ăn được gan. Sự lựa chọn giữa gan bê, gan bò, gan heo hay gan gà cũng đồng nghĩa với sự khác biệt về giá cả, nhưng trước hết phụ thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Mặc dù gan được biết đến là cơ quan lọc nhưng chúng ta có thể yên tâm thưởng thức. Không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì chứa nhiều vitamin, nó là một phần có giá trị trong chế độ ăn uống của bạn. Vì vậy, sẽ là một sự xấu hổ nếu không làm điều đó.
Quen thuộc với tấm
Trong nấu ăn tại nhà của người Đức, gan được phục vụ như một món ngon trong nhiều nhà bếp. Trong quá khứ, nội tạng được coi là thức ăn của người nghèo. Vui vì điều đó đã thay đổi. Ngày nay, ngoài phương pháp nấu ăn cổ điển phổ biến, có vô số công thức nấu ăn từ gan gà đến gan ngỗng.
Gan – Sự khác biệt
Bạn đã thử theo cách của bạn thông qua các giống khác nhau? Gan ngỗng hoặc gan bê là loại đắt nhất cùng với gan cừu, nhưng chúng đặc biệt mềm. Các lựa chọn thay thế như gan bò có vị đắng hơn nhiều và giống như gan lợn, có màu sẫm hơn nhiều. Ví dụ, chúng thích hợp cho món hầm. Gan gà không đắt và rất ngon khi hầm hoặc ragout. Gan hoang dã cũng mềm và ngon, thường dành cho thợ săn nên rất khó kiếm.
Chuẩn bị rang
Để thịt gan đặc biệt mềm và không bị dai, bạn có thể làm theo một số mẹo nhỏ khi chuẩn bị quay:
- Loại bỏ gân, mỡ và da bên ngoài
- đặt trong bồn tắm sữa trong một giờ
- nạo vét bột trên cả hai mặt
- Đun nóng một lượng lớn dầu, bơ hoặc mỡ lợn
Mẹo: Đối với thịt đặc biệt ngon ngọt, chỉ thêm muối sau khi rang.
Tắt chảo
Chuẩn bị tốt là một chuyện. Thời gian rang cũng rất quan trọng để gan luôn mềm và đẹp. Cho dù bạn chọn loại nào, thì một vài phút rang mạnh mỗi mặt là đủ.
Và đây là cách bạn làm điều đó:
- Chiên kỹ cả hai mặt trong mỡ trong hai phút
- giảm nhiệt
- Chiên thêm 10 phút trên lửa nhỏ hoặc
- Nướng trong lò ở 180 độ trong cùng một khoảng thời gian
- mùa và phục vụ
Bạn vẫn không chắc chắn về thời gian nấu ăn phù hợp? Bạn có thể dùng nĩa để kiểm tra xem gan đã chín chưa. Nếu vẫn còn chất lỏng hoặc máu, hãy đợi thêm vài phút nữa.
