John Myers
Người ta lặp đi lặp lại số lượng “1 bó” húng quế, rau mùi tây hoặc tương tự trong các công thức nấu ăn. Bạn có thể tìm hiểu ở đây bao nhiêu gam đối với các loại thảo mộc khác nhau và cách sử dụng chúng tốt nhất.
một bó, xin vui lòng
Gia vị thuộc về nhà bếp như nước thuộc về nồi mì ống. Nhưng “Lấy 1 bó…” thoạt đầu khiến đầu bếp nghiệp dư năng động phải nhíu mày. Điều đó nghĩa là gì? Thông thường, một bộ sưu tập nhỏ thân cây cỏ hoặc lá được hái, được buộc lại với nhau thành một bó nhỏ, được mô tả ở đây:
- Độ dày tùy theo loại thảo mộc: 1-2 cm
- Từng cọng mới cắt buộc với nhau bằng dây hoặc thun
Mẹo: Để giữ cho bó hoa tươi lâu hơn, tốt nhất bạn nên đặt chúng trong một cốc nước cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
số tiền thô
Trước hết: Không có thông số gram chính xác chính thức cho bó thảo mộc. Vì những bó thảo mộc trong siêu thị thường mỏng hơn một chút so với ở chợ hàng tuần hoặc trong một cửa hàng nông sản, nên luôn cần phải ước tính sở thích hương vị của riêng bạn.
Bảng này sẽ giúp bạn có một ý tưởng sơ bộ về ý nghĩa của một giao ước. Một loạt các loại thảo mộc sau đây tương ứng với:
Gói thảo mộc – g
- tỏi hoang dã – 40
- húng quế – 30
- thì là – 25
- Hành lá – 150
- rau mùi – 25
- bạc hà – 40
- Mùi tây – 50-60
- Rau cải xoăn – 50-60
- nhà hiền triết – 40
- hẹ – 30
tươi tốt nhất
Nhiều chất dinh dưỡng, tinh dầu và mùi thơm có trong cây thân thảo được sử dụng tốt nhất khi còn tươi – tất nhiên là tốt nhất là khi mới cắt. Nhiều giống khá đơn giản và rất dễ trồng trên bậu cửa sổ, ban công hoặc vườn. Nếu số lượng sử dụng là một bó, hãy cắt khoảng 10-20 nhánh ở đây cho đến khi bạn giữ một bó nhỏ dày 1-2 cm giữa ngón tay cái và ngón trỏ.
Hoàn hảo trong bó
Một số loại cây gia vị cần thiết thường xuyên hơn dưới dạng cả bó trong một công thức, những loại khác thì ít hơn. Dưới đây là một chút trợ giúp về cách tốt nhất để sử dụng các loại thảo mộc thường cần thiết dưới dạng bó:
Thảo dược tươi
Các loại thảo mộc tươi tỏa hương thơm trọn vẹn trong các món ăn của bạn. Đây là cách bạn sử dụng các loại thảo mộc phổ biến một cách chính xác.
- tỏi hoang dã
Các loại rau dại, cùng họ với hành, hẹ và tỏi, là một trong những vị báo đầu tiên của mùa xuân. Để có món bơ tỏi thơm ngon hoặc bánh mì tỏi thơm ngon, hãy rửa sạch lá và cắt thành từng miếng nhỏ.
Mẹo: Đầu tiên, cắt những chiếc lá lớn 1-2 lần theo chiều dọc trước khi cắt ngang để có những miếng nhỏ hơn.
- húng quế
Cây lâu năm này có lẽ là một trong những loại cây thơm phổ biến nhất và có thể được tìm thấy trên bậu cửa sổ trong nhiều nhà bếp. Rất nhiều món ăn Ý khó tưởng tượng nếu không có húng quế. Để làm điều này, nhổ lá từ thân cây, rửa sạch và cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Lá nhỏ cũng có thể để nguyên.
- Nhẹ nhàng
Để đảm bảo rằng càng nhiều vitamin, tinh dầu và các thành phần có giá trị khác càng tốt trên đĩa, bạn chỉ nên rửa rau mùi tây ngay trước khi ăn, cắt nhỏ và không nấu chín trong mọi trường hợp. Cả thân và lá đều có thể được sử dụng. Các giống xoăn tươi lâu hơn các giống mượt.
- hẹ
Hẹ là một loại thảo mộc ẩm thực phổ biến và phù hợp với mọi thứ cũng có thể được nêm với hành tây. Nhưng bạn không nên nấu nó, vì như vậy nó sẽ mất ngon. Để hẹ tươi ngon và giòn, hãy rửa thật sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó cẩn thận lau sạch nước trên thân cây. Cuối cùng, chỉ cần lắc khô và cắt thành những vòng nhỏ.
- rau thì là
Với loại cây gia vị đa năng này, bạn chỉ nên dùng phần ngọn còn non, phần cọng sẽ không ngon bằng và có vị hơi xà phòng. Ngoài ra, không bao giờ nấu thì là, nếu không tinh dầu sẽ bay hơi. Tốt hơn để thêm nó vào cuối.
- rau arugula
Những chiếc lá thơm, nóng và cay của rau rocket không chỉ hoàn hảo trong món salad cổ điển. Arugula cũng được hấp như một loại thảo mộc ngon. Vì thân cây cứng chứa nhiều nitrat nên bạn nên loại bỏ chúng sau khi rửa. Sau đó thái nhỏ lá.
Thảo mộc đông lạnh
Hầu như tất cả các thành phần tốt vẫn được chứa trong các loại thảo mộc đông lạnh sâu. Chỉ có điều mùi thơm không còn nồng như cọng tươi. Do đó, bạn cần nhiều hơn khoảng 10 g so với lá hoặc thân hoàn toàn tươi. Các siêu thị hiện cũng cung cấp các gói nhỏ chứa khoảng. 40 g nhiều loại thảo mộc đã được cắt nhỏ.
Tuy nhiên, bạn cũng có thể dễ dàng tự làm các loại thảo mộc đông lạnh:
- Các loại thảo mộc rửa kỹ và loại bỏ các bộ phận xấu
- Cắt hoặc cắt mọi thứ
- Đổ vào khay làm đá viên
- Đổ nước lên và đóng băng
- Sau 1 ngày, ép khối và đóng gói trong túi
- Nhãn túi là thảo mộc đông lạnh trông rất giống nhau
Mẹo: Các loại thảo mộc Địa Trung Hải như oregano, nguyệt quế, cây xô thơm, hương thảo, cỏ xạ hương hoặc kinh giới sẽ phù hợp hơn để bảo quản ở dạng khô.
