Bella Adams
Sữa là sản phẩm có trong tủ lạnh của mọi gia đình và do trẻ em của chúng ta chủ yếu tiêu thụ sữa này nên bạn cần biết những điều cần lưu ý khi mua sữa.
Loại sữa muốn mua
Có bốn loại sữa chính: tiệt trùng, tiệt trùng, siêu tiệt trùng và nướng.
- Sữa thanh trùng được gia nhiệt tại nhà máy ở nhiệt độ khoảng (70-75)°C. Các thành phần có lợi của sữa được bảo toàn, trong khi các vi khuẩn có hại bị tiêu diệt. Sữa chua thanh trùng trong 5-10 ngày. Nó chứa tất cả các đặc tính có lợi và nên được bảo quản trong tủ lạnh. Đó là lý tưởng cho tiêu dùng hàng ngày.
- Sữa nướng được làm nóng ở nhiệt độ (85-99) °C trong vài giờ. So với sữa tiệt trùng, nó có tỷ lệ chất béo cao hơn (thường là 6%) và nhiều canxi, sắt và vitamin A hơn, trong khi chứa ít vitamin C và B1 hơn. Thời hạn sử dụng của sữa nướng là 5-7 ngày.
- Sữa siêu tiệt trùng được làm nóng ở nhiệt độ lên tới 150°C trong vài giây. Nhờ các hoạt động công nghệ như vậy, các nhà sản xuất kéo dài thời hạn sử dụng của sữa do thực tế là rất ít hệ vi sinh vật lạ còn sót lại trong đó. Sữa siêu tiệt trùng có thể được bảo quản trong hộp kín mà không cần làm lạnh trong tối đa 180 ngày. Bạn có thể mang theo loại sữa này trong các chuyến du lịch, đi bộ đường dài hoặc sử dụng trong bất kỳ môi trường nào không thể bảo quản thức ăn trong tủ lạnh.
- Sữa tiệt trùng có thể được bảo quản trong thời gian dài nhất nhờ quá trình xử lý ở nhiệt độ cao (130-140°C). Quá trình xử lý tiêu diệt tất cả các vi sinh vật và vi khuẩn có hại trong loại sữa đó. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là sữa tiệt trùng không tốt cho sức khỏe – ví dụ, sữa tiệt trùng bổ sung vitamin hiện đang được sản xuất có lợi cho sức khỏe.
Chỉ sữa tiệt trùng vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó.
Tỷ lệ chất béo
Tỷ lệ chất béo là tiêu chí quan trọng thứ hai để chọn sữa tại cửa hàng (sau khi chọn loại sữa). Ngày nay, bạn có thể tìm thấy sữa có hàm lượng chất béo khác nhau trên các kệ hàng – từ 1% đến 6%.
Những điều cần xem xét khi lựa chọn hàm lượng chất béo sữa:
Tỷ lệ chất béo càng cao thì lượng calo trong sữa càng nhiều (ví dụ: sữa 1% có 42 calo, sữa 2.6% có 52 calo và sữa 3.2% có 60 calo). Hàm lượng calo có thể khác nhau tùy thuộc vào loại sữa. Nếu bạn đang ăn kiêng và theo dõi dáng người của mình, thì điểm này cần được tính đến. Sữa có hàm lượng chất béo tối thiểu được khuyên dùng cho những người tham gia tập thể dục, thể hình và các môn thể thao khác liên quan đến tập luyện cường độ cao.
Hàm lượng chất béo trong sữa không ảnh hưởng đến hàm lượng protein. Lượng protein sẽ giống nhau trong sữa có 1% chất béo và 3.2% chất béo.
Canxi được hấp thụ kết hợp với vitamin D, vì vậy nếu bạn tiêu thụ sữa tách béo, nó có thể không được hấp thụ (vitamin D cần thực phẩm béo giàu vitamin này để được hấp thụ).
Ngày sản xuất và ngày hết hạn
Nếu bạn đã quyết định loại sữa và tỷ lệ phần trăm chất béo, thì điều tiếp theo bạn nên chú ý là ngày sản xuất, ngày hết hạn và điều kiện bảo quản. Nếu ngày sản xuất không đọc được, đừng mua loại sữa đó trong bất kỳ trường hợp nào.
Tính toàn vẹn của bao bì
Một khuyến nghị tương tự áp dụng cho bao bì: nếu tính toàn vẹn của bao bì bị xâm phạm (hoặc đáng ngờ), thì tuyệt đối không nên mua loại sữa đó. Gói hoặc chai nên được trang bị nắp hoặc băng dính đặc biệt để đảm bảo rằng hộp hoặc chai không bị mở trước khi mua.
Dưới đây là một số khuyến nghị về cách kiểm tra chất lượng sữa:
Iốt sẽ hiển thị tinh bột
Các nhà sản xuất vô đạo đức thêm tinh bột vào sữa để tạo độ đậm đặc cần thiết. Điều này thường được thực hiện vào mùa đông và mùa xuân khi sản lượng sữa giảm và sữa được sản xuất từ sữa khô được thu hoạch vào mùa hè.
Nhưng khi pha loãng, loại sữa này trở nên lỏng bất thường nên nhà sản xuất buộc phải pha thêm tinh bột để che giấu sữa “đã pha”.
Để phát hiện một sản phẩm có chất phụ gia như vậy, hãy nhỏ vài giọt iốt vào đó. Nếu bạn đang nhìn vào sữa tự nhiên tươi từ bò, nó sẽ chuyển sang màu vàng. Và nếu sữa khô được pha loãng với tinh bột, nó sẽ chuyển sang màu xanh lam.
Kem chua sẽ tiết lộ kháng sinh
Nếu một nhà sản xuất muốn tiết kiệm thời gian và tiền bạc cho việc thanh trùng, họ sẽ thêm kháng sinh vào sữa để làm chậm quá trình chua của sữa. Ngoài ra, kháng sinh có thể xâm nhập vào sản phẩm từ sữa của những con bò bị bệnh hoặc những con bò đã hoàn thành việc điều trị chưa đầy mười ngày trước khi bắt đầu sản xuất.
Cách dễ nhất để kiểm tra kháng sinh là để sữa chua. Để quá trình này diễn ra nhanh hơn, bạn hãy cho một thìa kem chua vào ly sữa và để ở nhiệt độ phòng 22-24 C. Nếu sữa chuyển sang vị chua sau 3-4 giờ nghĩa là sữa không chứa kháng sinh.
Nếu bạn quyết định sử dụng công thức làm sữa đông nhanh với 10% canxi clorua của chúng tôi, hãy chú ý đến tốc độ sữa bắt đầu đông lại sau khi thêm thuốc dược phẩm. Điều này xảy ra càng nhanh thì khả năng chứa kháng sinh càng ít.
Rượu sẽ phát hiện ra nước
Để xác định xem gói sữa đã mua có chứa nước hay không và bao nhiêu phần trăm (sữa thường được pha loãng để tăng thể tích), trộn 50 g sữa với 100 g rượu vào bình, lắc trong 2-3 phút rồi đổ vào bình. toàn bộ nội dung vào một cái bát. Thời gian cần bao lâu để vảy hình thành trong sữa. Nếu có thể nhìn thấy các lớp màu trắng ngay lập tức thì tức là sữa chưa được pha loãng với nước. Nhưng độ đặc của sản phẩm sau nửa giờ cho thấy có khoảng một nửa lượng nước trong sữa này.
Sữa là sản phẩm tiêu dùng hàng ngày nên khi chọn một nhãn hiệu nào đó, bạn nên nghiên cứu kỹ. Hỏi về lịch sử của công ty, danh tiếng của công ty, liệu công ty có cơ sở nguyên liệu thô riêng hay không, phương pháp sản xuất nào được sử dụng và các giá trị của công ty sản xuất. Trên thực tế, điều thứ hai là một lập luận mạnh mẽ ủng hộ việc chọn thương hiệu của riêng bạn.
Nếu bạn muốn mua sữa đảm bảo chất lượng cao, chúng tôi khuyên bạn nên tìm thông tin về nhà sản xuất trên Internet. Hãy chú ý đến những điểm sau:
- Sự hiện diện của trang web của nhà sản xuất (hoặc nhóm các công ty bao gồm nhà sản xuất). Bạn phải thừa nhận rằng ngày nay mọi công ty có lòng tự trọng và người tiêu dùng của họ đều được đại diện trên Internet. Và nếu bạn không thể tìm thấy bất kỳ thông tin nào về nhà sản xuất, thì ít nhất nó cũng đáng báo động.
- Chứng nhận theo tiêu chuẩn quốc tế về quản lý và kiểm soát chất lượng ISO 9000 và HACCP (nếu công ty có website, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm thông tin này tại đó).
