Lindy Valdez
Để giữ cho bánh quế mềm khi nướng, chỉ sử dụng lượng bột bánh mì cần thiết và phương pháp tangzhong. Đừng nhào bột quá kỹ hoặc quá tay. Sử dụng nguyên liệu còn ấm và bơ đã làm mềm, không chảy, để làm nhân bánh. Để giữ cho chả quế mềm, hãy bảo quản chúng trong hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm.
Làm thế nào để bạn giữ bánh quế mềm qua đêm?
Cho dù bạn để chúng ở nhiệt độ phòng hay cho vào tủ lạnh, điều quan trọng nhất là bảo quản chúng trong hộp kín hoặc bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm trên đĩa. Điều này giữ cho chả quế ẩm, tươi và ngon như khi mới ra lò.
Tại sao bánh quế của tôi cứng?
Nhiều bột quá thì chả sẽ bị khô và dai. Không đủ bột và các cuộn sẽ không có đủ cấu trúc để nổi lên và sẽ đặc và sũng nước. Đến cuối quá trình trộn, thêm dần từng thìa một và kiểm tra kết cấu của bột sau mỗi lần thêm.
Tại sao bánh quế của tôi cứng ở bên ngoài?
Thật không may, nướng bánh quế ở nhà có một số cạm bẫy. Chả quế dựa vào bột nhào có men, điều này có thể gây khó khăn cho những người mới làm bánh. Nếu không cẩn thận, bột có thể không nở hoặc nở kém. Kết quả là bánh cuộn tự làm thường cứng và đặc thay vì mềm và xốp.
Làm thế nào để bạn giữ bánh quế tươi?
Chìa khóa để bảo quản chả quế của bạn là giữ chúng kín hơi bằng cách sử dụng hộp đựng như hộp đựng này từ Amazon. Bọc từng cuộn quế của bạn trong màng bọc saran hoặc giấy bạc và đặt chúng vào túi cấp đông. Nếu bạn muốn giữ chúng trong chảo, bạn cũng có thể bọc chảo thật chặt.
Làm sao để chả quế không bị khô?
Chìa khóa để giữ ẩm cho cuộn quế của bạn là bảo quản chúng ở nơi kín gió. Bọc từng cuộn quế của bạn trong bọc nhựa hoặc giấy bạc và đặt chúng vào túi cấp đông. Nếu bạn muốn giữ chúng trong chảo, bạn cũng có thể bọc chảo thật chặt.
Làm thế nào để bạn hâm nóng chả quế mà không bị khô?
Cách tốt nhất để hâm nóng chả quế là trong lò nướng. Rưới 1 muỗng canh nước lên cuộn quế và thêm bơ hoặc đá lạnh. Đậy cuộn quế trong giấy bạc và nấu ở nhiệt độ 350°F (180°C) trong 10-15 phút. Thêm nước để chả quế không bị khô.
Chả quế sau khi nướng có cần bảo quản lạnh không?
Tủ lạnh là một lựa chọn tốt để giữ chả quế khá tươi trong tối đa một tuần. Bảo quản chả quế ở nhiệt độ phòng trong hai đến ba ngày sẽ giữ cho những cuộn quế đó tươi và ẩm.
Bạn có cho nước rửa trứng vào chả quế không?
Ngay trước khi nướng, tôi rửa trứng để cuộn vàng đều và bóng hơn một chút. Hãy nhớ rằng bột được làm giàu sẽ không có vấn đề gì về màu nâu, vì vậy bạn không muốn để nhiệt độ lò nướng quá cao - 375 ° F là sở thích của tôi. Cuối cùng, thời gian nướng là yếu tố quan trọng nhất.
Bạn có thể nhào quá bột bánh quế?
Overmixing cũng tệ như undermixing. Madison Koutroba, Đầu bếp bánh ngọt tại Baketivity, nói với Mashed: “Trộn / nhào quá kỹ có thể gây ra kết cấu bánh quế cứng. Mặt khác, khi trộn quá kỹ sẽ tạo ra một chiếc bánh mì mềm và nhão.
Điều gì xảy ra nếu bạn cuộn quế quá chặt?
Sau đó, có lần tăng thứ hai, được gọi là "bằng chứng", kéo dài khoảng một giờ nữa. Chang cho biết việc in thử là công cụ để có được kết cấu mịn và nhẹ phù hợp, vì vậy hãy dành thời gian cho việc đó. “Một chiếc bánh bao quá cứng sẽ có kết cấu gần như chặt chẽ.
Làm thế nào để bạn nướng bánh quế đều?
Đừng cuộn bột quá chặt. Nó cũng đảm bảo các cuộn bằng chứng đúng cách (chúng có đủ chỗ để nở ra!) Và nướng đều, đến tận giữa.
Bạn cuộn chả quế theo cách nào?
Bạn có thể cho bánh quế trở lại lò nướng với đá lạnh không?
Lò hâm nóng với frosting. Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 350 ° F. Đặt cuộn quế của bạn vào một món nướng và phủ bằng giấy bạc. Làm nóng cuộn quế trong 10 phút hoặc cho đến khi chúng ấm và lớp sương đã mềm ra.
Chả quế sau khi nướng để được bao lâu?
Trong tủ lạnh, chả quế nướng sẽ ăn được trong một tuần. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của chúng tối đa chỉ còn ba ngày nếu để ở nhiệt độ phòng.
Có nên cho bánh quế cuộn kem phô mai vào tủ lạnh không?
Có, bạn phải luôn để trong tủ lạnh bất kỳ loại bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ nào có phủ kem phô mai.
Sự khác biệt giữa chả quế và bánh quế là gì?
Trong khi các cuộn quế được lấy ra và sau đó tráng một lớp kem pho mát, những chiếc bánh quế được lật ngược ra khỏi chảo, để hỗn hợp bơ-đường rỉ ra khỏi bánh khi nướng tạo thành lớp vỏ ngọt bên trên. Bánh quế sau đó cũng thường được phủ một lớp kem phô mai béo ngậy.
Bạn có đá cuộn quế khi còn nóng không?
Đây là những gì bạn làm: Sử dụng bất kỳ thứ gì làm mờ hoặc đóng băng cuộn mà bạn yêu cầu (phô mai kem, tất cả bơ, thậm chí cả lớp phủ ngoài từ loại đóng hộp), phủ lên các cuộn một lần khi chúng còn nóng từ lò nướng. Lớp băng sẽ tan vào tất cả các ngóc ngách.
Chả quế nấu chín để được bao lâu trong tủ lạnh?
Chả quế giữ được chất lượng từ 1 đến 2 ngày trên quầy và 4 đến 5 ngày trong tủ lạnh. Nếu bạn cần nhiều thời gian hơn thế, đóng băng cũng là một lựa chọn. Chả quế không giữ được lâu, đặc biệt nếu bạn để ở nhiệt độ phòng và không đậy kín.
Bạn có thể làm lạnh cuộn quế sau khi tăng lần đầu tiên không?
Có, bột cuộn quế có thể được làm lạnh sau khi nhào và trước khi nhào lần đầu hoặc sau khi bột đã nở và được tạo hình.
Chả quế để được bao lâu?
Hướng dẫn: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F (hoặc 375 độ F đối với chảo chống dính). Mỡ chảo bánh tròn. Đặt bánh cuộn vào chảo, rắc quế lên trên. Nướng 13 đến 17 phút hoặc cho đến khi vàng nâu.
Tôi nên cắt chả quế dày bao nhiêu?
Tôi khuyên bạn nên cắt các cuộn dày khoảng 1 – 1.5 inch. Đặt chúng trong chảo mỡ. Tôi thích chảo thủy tinh nhất vì chúng không làm nâu quá nhanh, nhưng kim loại hoặc giấy bạc cũng được.
Chả quế nên để ở nhiệt độ nào khi làm?
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F. Khi lò đã sẵn sàng, đặt các cuộn lên giá giữa và nướng cho đến khi có màu vàng nâu hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 190 độ F trên nhiệt kế đọc tức thời, khoảng 30 phút.
Điều gì xảy ra nếu bạn cho quá nhiều men vào chả quế?
Quá nhiều men có thể làm cho bột bị xẹp bằng cách giải phóng khí trước khi bột sẵn sàng nở ra. Nếu bạn để bột nở quá lâu, bột sẽ bắt đầu có mùi và mùi vị của men bia và cuối cùng là xẹp xuống hoặc nổi lên kém trong lò và có lớp vỏ nhạt.
Tại sao bánh quế của tôi rơi ra sau khi nướng?
Hoàn toàn bình thường đối với bánh mì men sau khi ra khỏi lò. Hơi nước từ chất lỏng trong công thức làm tăng thể tích bánh mì trong lò. Khi bánh mì nguội, hơi nước biến mất và tùy thuộc vào độ ổn định của bột, bánh mì sẽ co lại một chút.
Đổ kem lên cuộn quế để làm gì?
Đổ kem đánh bông nặng lên trên cuộn quế của bạn trước khi nướng là một mẹo nhỏ có thể giúp bánh cuộn mềm, dẻo như gối đó.
Bao lâu là quá lâu để chả quế tăng?
Bạn có thể để chúng trong tủ lạnh tối đa 24 giờ mà không cần nướng. Miễn là chúng ở trong tủ lạnh, chúng không nên tăng quá lâu.
Tại sao chả quế của tôi bị nhão ở giữa?
Bánh mì quế bị nhão có thể do bánh mì của bạn bị đông trong quá trình nướng, không sử dụng đủ bột mì trong bột nhào, độ dày của bột và bánh mì, nhiệt độ lò không chính xác và/hoặc thời gian nướng quá ngắn.
Làm thế nào để bạn cắt được những cuộn quế hoàn hảo?
Tại sao bánh quế của tôi cháy ở phía dưới?
Bánh mì có phần đáy bị cháy hầu như luôn luôn do nhiệt từ bên dưới tỏa ra quá nhiều. Nhiệt độ quá cao này có thể do loại dụng cụ nướng mà bạn đang sử dụng gây ra. Dụng cụ nướng tối và mỏng có thể làm cháy bánh mì nhanh chóng vì nó hấp thụ dễ dàng và truyền nhiệt này trực tiếp đến đế bánh mì.
Đông lạnh chả quế trước hay sau khi nướng sẽ tốt hơn?
Bánh quế có thể được đông lạnh đến 8 tuần. Tốt nhất là đông lạnh chúng mà không nướng và sau đó nướng sau khi bạn đã rã đông. Đông lạnh chúng theo cách này có nghĩa là bạn sẽ không bao giờ biết được sự khác biệt giữa chả quế tươi và đông lạnh.
Làm thế nào để bạn lưu trữ cuộn quế với đóng băng?
Bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Chuyển vào tủ lạnh tối đa 7 ngày. Nếu cần bảo quản trên 7 ngày, bạn nên chuyển chúng vào ngăn đá theo mẹo bảo quản gói kín gió như trên. Chúng có thể ở trong tủ đông lên đến 4 tháng.
Bạn có nên làm lạnh cuộn quế?
Chả quế có hạn sử dụng rất lớn. Chúng giữ được tốt ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 ngày, trong tủ lạnh tối đa một tuần và trong tủ đông tối đa 2 tháng nếu được bảo quản đúng cách. Bảo quản chúng trong hộp kín hoặc bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm.
Chả quế có nên chạm vào khi nướng không?
Chả quế khi nướng không cần phải đụng tay. Tuy nhiên, một lý do khiến mọi người thích để bánh quế của họ chạm vào nhau khi nướng là vì nó giúp bạn dễ dàng phủ kem hơn khi nướng xong.
Làm thế nào để bạn quấn chả quế?
Tôi có thể sử dụng đường trắng thay vì đường nâu trong bánh quế?
Nếu thích, bạn có thể sử dụng toàn bộ đường trắng hoặc đường nâu để làm nhân bánh. Tất cả màu nâu sẽ mang lại hương vị giống caramel hơn. Toàn màu trắng sẽ làm nhân ngọt hơn. Sữa: Tôi thích sữa nguyên chất hơn để có bột béo hơn, nhưng bạn có thể thoải mái sử dụng bất kỳ tỷ lệ chất béo nào bạn có ở nhà.
Tôi có thể để bánh quế qua đêm không?
Bảo quản chả quế ở nhiệt độ phòng trong hai đến ba ngày sẽ giữ cho những cuộn quế đó tươi và ẩm. Cả hai tùy chọn đều hoạt động tốt nếu các cuộn quế được bảo quản trong hộp kín khí hoặc bọc chặt trong màng bọc thực phẩm.
Bao lâu có thể cuộn quế với kem pho mát?
Ở nhiệt độ phòng: Tối đa hai giờ trong hộp kín. Trong tủ lạnh: Tối đa hai tuần trong hộp kín. Trong ngăn đá: Lên đến sáu tháng, khi được bọc đúng cách.
