Emma Miller
Đặt ngô vào tủ lạnh hoặc phủ đá càng sớm càng tốt. Nếu bạn muốn mua ngô còn nguyên lõi nhưng không ăn hết từng bắp trước khi ngô bị hỏng, bạn cần biết cách bảo quản ngô còn nguyên lõi tốt nhất. Cho dù bạn mang theo tủ lạnh hay tủ đông, chìa khóa để giữ cho loại rau tươi ngon này là hành động nhanh chóng.
Làm thế nào để lưu trữ ngô trên lõi ngô
Nếu bạn không ăn ngô ngay sau khi mang từ cửa hàng hoặc chợ nông sản về nhà, tốt nhất bạn nên để ngô nguội.
Khi ngô không được làm lạnh, các enzym trong hạt hoạt động mạnh hơn và chuyển hóa đường ngọt thành tinh bột mềm. Theo Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, bắp ngô có thể mất một lượng đường đáng kể nếu để ở nhiệt độ phòng.
Làm lạnh ngô trên lõi ngô
Nếu tai của bạn vẫn còn vỏ trấu, tốt nhất bạn nên loại bỏ phần lớn vỏ trấu nhưng để lại một ít – đủ để bao phủ toàn bộ lõi ngô. Điều này sẽ cung cấp cho bạn nhiều không gian hơn trong tủ lạnh để bảo quản ngô và cũng ngăn không cho hạt bị khô.
Nếu bắp ngô đã được bóc vỏ, bạn có thể bọc bắp ngô trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc trước khi cất vào tủ lạnh – điều này sẽ giúp giữ lại một số độ ẩm. Bạn có thể bảo quản lõi ngô trong túi nhựa hoặc túi giấy, cho dù chúng đã được tách vỏ hay chưa. Một túi đóng kín có thể giữ độ ẩm trong ngô, có thể khiến nấm mốc hình thành.
Để có hương vị và độ tươi tối đa, bạn không muốn bảo quản ngô tươi còn nguyên lõi trong tủ lạnh lâu hơn ba ngày. Nếu bạn định ăn ngô vào cuối tuần, ngô sẽ ngon hơn nếu bạn bảo quản trong ngăn đá (thêm về điều này bên dưới).
Đông lạnh ngô trên lõi ngô
Đóng băng ngô trên lõi ngô có thể là một lựa chọn tốt. Chần là một phương pháp giúp giữ được vị ngọt của ngô mùa hè, vì quá trình này ngăn chặn các enzym khiến ngô mất kết cấu và hương vị.
Bọc bắp ngô khô trong màng bọc thực phẩm và cho vào túi nhựa đông lạnh. Đảm bảo vắt hết không khí ra khỏi túi để tránh làm ấm trong ngăn đá. Đóng túi và lưu ý ngày. Ngô tươi giữ được đến một năm.
Đóng băng hạt ngô
Nếu muốn, bạn cũng có thể đông lạnh hạt ngô để tiết kiệm không gian trong ngăn đá.
Mẹo bảo quản an toàn và cách nhận biết ngô còn lõi có hại không
Giữ được hương vị và độ tươi, cũng như tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm thích hợp, thường được đánh đồng với thịt, gia cầm và các sản phẩm từ sữa. Nhưng cũng quan trọng không kém là quá trình bạn sử dụng để chuẩn bị và lưu trữ các loại rau như ngô.
Điều đầu tiên bạn cần làm là kiểm tra nhiệt độ trong tủ lạnh và tủ đông. Theo FDA, một trong những cách tốt nhất để ngăn vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm của bạn là duy trì nhiệt độ phù hợp trong các thiết bị của bạn. Khi nói đến tủ lạnh, đảm bảo nhiệt độ được đặt ở mức 40 độ F hoặc thấp hơn. Nhiệt độ tủ đông phải là độ F.
Nếu Bắp đã được bảo quản trong tủ lạnh hơn ba ngày, FDA khuyên nên để ý bất kỳ thứ gì có vẻ hoặc có mùi đáng ngờ. Để ý những thay đổi ở ngô có thể cho thấy ngô bị hỏng, ví dụ:
- Chất nhầy
- Khuôn
- Chấm nâu hoặc đen
