John Myers
Không có bia được sử dụng trong quá trình sản xuất Bierschinken. Nhưng vì theo truyền thống nó được ăn cùng với bia nên nó được gọi như vậy. Tương tự như bockwurst được phục vụ cùng với bia bock.
Thịt giăm bông chủ yếu bao gồm thịt lợn thái nhỏ, thịt xông khói và gia vị. Những miếng thịt lợn muối được thêm vào món bánh mì thịt này. Các miếng có kích thước bằng quả óc chó và có thể nhận biết rõ ràng trong xúc xích sau khi chúng được cắt mở, tạo cho các lát xúc xích có hoa văn. Thịt giăm bông được ăn lạnh thành từng lát mỏng trên bánh mì.
Nếu sử dụng các loại thịt khác, bao bì phải ghi rõ loài động vật lấy thịt đó. Khối lượng được nhồi vào ruột nhân tạo và đun sôi, đôi khi miếng bia được hun khói trước khi đốt. Một biến thể là giăm bông bia gia cầm, cũng có thể chứa thịt lợn. Người ta không quy định tỷ lệ gia cầm phải cao bao nhiêu trong quá trình sản xuất giăm bông bia gia cầm.
