Emma Miller
Trứng có thể là một phần rất bổ dưỡng trong chế độ ăn uống của bạn. Trứng là một vấn đề phức tạp. Mới phút trước, chúng được ca ngợi vì hàm lượng protein cao, phút sau chúng lại bị hạ thấp vì hàm lượng cholesterol cao. Chúng ta có nên ăn chúng nguyên con không? Hay không có lòng đỏ? Hay chúng ta nên tránh chúng hoàn toàn?
Thỏa thuận là gì?
Các nghiên cứu về dinh dưỡng không cung cấp nhiều thông tin rõ ràng; trên thực tế, chúng thường là nguyên nhân của sự nhầm lẫn. Một đánh giá được công bố trên tạp chí Nutrients tháng 2018 năm đã kết luận chắc chắn rằng ăn trứng và các nguồn cholesterol khác trong chế độ ăn uống không ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Sau đó, theo một phân tích tổng hợp vào tháng 2019 năm trên JAMA, càng ăn nhiều trứng thì nguy cơ mắc các vấn đề về tim càng cao, rõ ràng là do lượng cholesterol trong trứng.
Người yêu trứng nên làm gì?
Livestrong yêu cầu độc giả gửi các câu hỏi dinh dưỡng quan trọng nhất của họ cho các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký. Trứng là tâm điểm của nhiều độc giả muốn biết liệu ăn trứng hàng ngày có ổn không và liệu chúng ta có thực sự cần tránh ăn lòng đỏ để kiểm soát mức cholesterol hay không.
Đây là những gì các chuyên gia đã nói. “Trứng có thể là một phần rất bổ dưỡng trong chế độ ăn uống của bạn. Chúng là một nguồn protein tuyệt vời và chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau.
Ngày càng có nhiều nghiên cứu cho thấy rằng hầu hết chúng ta có thể ăn một đến hai quả trứng mỗi ngày mà không gặp vấn đề gì về mức cholesterol. Nhưng nếu bạn bị cholesterol cao (đặc biệt nếu nó có trong gia đình bạn), bạn nên xem mình ăn bao nhiêu quả trứng và tuân theo chế độ ăn một quả trứng mỗi ngày. Sau đó, khi bạn làm xét nghiệm máu hàng năm, hãy hỏi ý kiến bác sĩ để đảm bảo mức cholesterol của bạn ở mức bình thường.
Tuy nhiên, trứng có thể là một phần rất lành mạnh của chế độ ăn kiêng. Ngay cả những người dễ bị cholesterol cao cũng có thể ăn một quả trứng mỗi ngày.
Lòng đỏ có rất nhiều chất dinh dưỡng, nhưng nếu bạn có khuynh hướng di truyền với lượng cholesterol cao và yêu thích trứng, bạn có thể sử dụng một lòng đỏ và một ít lòng trắng trứng hoặc loại bỏ hoàn toàn lòng đỏ. Trứng là một cách tuyệt vời để thêm rau, chẳng hạn như trứng bác với pho mát để có chất béo và protein lành mạnh.
“Tôi nghĩ trứng rất tốt. Trên thực tế, chúng rất tuyệt. Trứng là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và có lẽ chúng là nguồn protein tốt nhất mà bạn tìm thấy. Trứng có thể được thêm vào bất kỳ bữa ăn nào, từ bữa sáng và bữa trưa đến bữa tối và đồ ăn nhẹ. Tôi yêu chúng,” chuyên gia dinh dưỡng Bonnie Taub nói.
Hướng dẫn chế độ ăn uống mới của Hoa Kỳ nêu rõ rằng cholesterol trong chế độ ăn uống từ thực phẩm như trứng không làm tăng mức cholesterol trong máu.
Cá nhân tôi thích ăn cả quả trứng. Nhưng việc chọn lòng trắng trứng thay vì cả quả trứng nên phụ thuộc vào những gì bạn ăn và tiền sử bệnh của bạn. Nếu tôi ăn món trứng ốp la lòng trắng với rau hoặc món trứng ốp lết thông thường với rau, tôi sẽ không nhận thấy nhiều sự khác biệt.”
