Danielle Moore
Một số người nói: “Sữa giúp xương chắc khỏe”. Những người khác nói: “Sữa dẫn đến ung thư và các bệnh khác”. Những lầm tưởng về sữa này là gì, sữa có thực sự không tốt cho sức khỏe không? Chúng tôi làm rõ.
Có rất nhiều cuộc tranh luận về việc sữa tốt cho sức khỏe hay không tốt cho sức khỏe – bao gồm cả những tuyên bố sai sự thật.
Không phải tất cả mọi người đều dung nạp sữa. Nhưng đó không phải vì sữa không tốt cho sức khỏe.
Để bảo vệ động vật và môi trường, bạn nên cân nhắc một số điều khi mua sữa.
Dù là trong muesli, trong cà phê hay chỉ để giải khát: nhiều người uống sữa mỗi ngày. Suy cho cùng, sữa làm cho bạn to lớn và khỏe mạnh – phải không? Trong nhiều năm đã có nhiều huyền thoại xung quanh sản phẩm sữa phổ biến này. Chúng tôi làm rõ liệu sữa có lợi cho sức khỏe hay không.
Sữa có tốt cho sức khỏe và giúp xương chắc khỏe không?
Sự thật đằng sau tuyên bố “sữa giúp xương chắc khỏe” là gì?
Trả lời: Sữa có chứa canxi và đây là thành phần chính của xương chúng ta. Tuy nhiên, kết luận canxi trong sữa giúp xương chắc khỏe hơn là không đúng. Cơ thể chúng ta cần vitamin D để canxi có thể lưu thông vào cấu trúc xương. Tuy nhiên, để hình thành loại vitamin này, cơ thể cần tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Do đó, chỉ uống sữa là không đủ để hình thành xương.
Trong những năm gần đây, một số nghiên cứu thậm chí còn đi đến kết luận rằng sữa làm tăng nguy cơ gãy xương. Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu còn gây tranh cãi, mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều sữa và gãy xương vẫn chưa được chứng minh. Viện Max Rubner, viện nghiên cứu liên bang về dinh dưỡng và thực phẩm, đã đưa ra kết luận tương tự vào năm 2015.
Sữa có tốt cho sức khỏe vì nó giúp bạn thon gọn?
Có đúng là sữa giúp bạn thon gọn?
Sữa cung cấp cho cơ thể chúng ta protein, chất béo và đường sữa (lactose) cũng như một số vitamin và khoáng chất, bao gồm cả canxi. Do có nhiều chất dinh dưỡng nên bạn không nên uống sữa như nước lọc mà hãy tiêu thụ ở mức độ vừa phải như một loại thực phẩm. Nhưng sữa giúp bạn thon gọn hay sữa làm bạn béo?
Trả lời: Để trả lời sữa là sản phẩm giảm béo hay tăng béo, bạn phải nhìn vào các loại sữa khác nhau. Sữa nguyên chất, sữa ít béo và sữa gầy được mua nhiều nhất. Sữa nguyên chất thường có hàm lượng chất béo là 3.5%, trong khi sữa ít béo vẫn chứa 1.5% chất béo. Sữa gầy có hàm lượng chất béo không quá 0.5%.
Nếu bạn uống một ly sữa nguyên chất, bạn đã tiêu thụ rất nhiều chất béo. Sữa nguyên chất không phải là một sản phẩm giảm béo. Nếu bạn muốn ăn ít chất béo và do đó ít calo hơn, bạn có thể sử dụng sữa ít béo hoặc sữa gầy. Tuy nhiên, điều này không mang lại lợi ích gì cho sức khỏe.
Điều này cũng không đúng: sữa không phải (một mình) gây ra bệnh béo phì. Nếu bạn uống một ly sữa mỗi ngày, bạn sẽ không tăng cân. Nếu bạn thừa cân, toàn bộ chế độ ăn uống của bạn cũng đóng một vai trò nào đó, cũng như tập thể dục và thể thao.
Để sữa không bị hư hỏng
Bạn nên uống bao nhiêu sữa?
Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) khuyến nghị nên tiêu thụ vừa phải sữa và các sản phẩm từ sữa mỗi ngày. Khuyến nghị cho người lớn là 250 ml, tương ứng với khoảng một ly sữa hoặc 250 gam sữa chua, kefir hoặc quark mỗi ngày. Ngoài ra, DGE khuyến nghị một hoặc hai lát phô mai, tương ứng với số lượng từ 50 đến 60 gram.
Có đúng là sữa gây đau bụng?
Sữa có làm bạn đau bụng không?
Trả lời: Không phải ai cũng dung nạp được sữa (tốt như nhau). Đối với một số người, sữa gây đau bụng, đầy hơi và tiêu chảy. Điều này là do đường lactose trong sữa hoặc cơ thể con người thiếu enzyme để phân hủy đường sữa. Có rất nhiều người mắc chứng không dung nạp lactose: Ở Đức, cứ năm người thì có khoảng một người không dung nạp được sữa.
Những người không dung nạp lactose có thể chuyển sang dùng sữa không có lactose hoặc đồ uống có nguồn gốc thực vật hoặc đơn giản là hấp thụ canxi từ các thực phẩm khác. Các loại rau xanh như bông cải xanh, cải xoăn, thì là và bắp cải Trung Quốc có nhiều canxi, cũng như bánh mì và các loại hạt làm từ ngũ cốc nguyên hạt.
Sữa có làm tăng nguy cơ ung thư?
Chúng ta đọc đi đọc lại rằng sữa làm tăng nguy cơ ung thư. Các yêu cầu bao gồm từ ung thư ruột kết đến ung thư tuyến tiền liệt. Điều đó có đúng không?
Trả lời: Khoa học ở đây vẫn đang trong giai đoạn nghiên cứu và chưa có nghiên cứu nào chứng minh một cách thuyết phục rằng chỉ dùng sữa thôi cũng làm tăng nguy cơ phát triển ung thư.
Ngoại lệ duy nhất này có thể là ung thư tuyến tiền liệt. Như Viện Max Ruber giải thích, có thể có mối liên hệ giữa việc tiêu thụ rất nhiều sữa và căn bệnh ung thư này. Tuy nhiên, bạn sẽ phải uống 1.25 lít sữa hoặc ăn 140 gam phô mai cứng mỗi ngày.
Mặt khác, trong trường hợp ung thư ruột kết, sữa thậm chí còn có vẻ làm giảm nguy cơ phát triển bệnh. Viện Max Rubner cũng đi đến kết luận này. Tuy nhiên, tác dụng này không chỉ ảnh hưởng đến lượng canxi có trong sữa mà còn có thể được hấp thụ từ các thực phẩm khác như rau xanh hay các loại hạt và có tác dụng phòng ngừa ung thư ruột kết.
Sản xuất sữa và phúc lợi động vật
Tuyên bố sữa gây ra sự tàn ác với động vật có đúng không?
Chúng ta không chỉ tiêu thụ sữa ở dạng nguyên chất mà còn tiêu thụ tất cả các sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua, kem hoặc quark. Ngoài ra, sữa bột chế biến còn có trong nhiều loại thực phẩm. Nhu cầu về sữa này phải được sản xuất bằng cách nào đó. Đức là nước sản xuất sữa lớn nhất ở EU. Đó không phải là cái giá phải trả của động vật sao?
Trả lời: Nó phụ thuộc vào loại sữa hoặc sản phẩm sữa bạn mua. Sữa từ quá trình sản xuất thông thường cũng có thể có nghĩa là chăn nuôi tại nhà máy và sản xuất hàng loạt – chứ không phải là những con bò hạnh phúc trên đồng cỏ xanh tươi. Để đảm bảo bò sản xuất được nhiều sữa nhất có thể, chúng được cho ăn thức ăn đậm đặc đặc biệt và được thụ tinh thường xuyên. Do đó, họ mang thai vĩnh viễn để cho nhiều sữa hơn.
Có những quy định chặt chẽ hơn đối với sữa hữu cơ; ví dụ, không được bổ sung thức ăn nhân tạo và bò có thể tự do di chuyển hơn và thường xuyên tiếp cận đồng cỏ. Số lượng vật nuôi trong chăn nuôi bò sữa hữu cơ cũng thường ít hơn. Tuy nhiên, sản xuất sữa cũng là ưu tiên hàng đầu ở đây và đàn bò đang “mang thai vĩnh viễn”.
