Jalapeno: Đó là số lượng Scoville The Chilies có

Đây là cách jalapeño biểu diễn trên thang Scoville

Scoville được sử dụng để đo xem cần bao nhiêu ml nước để tạo ra một ml capsaicin không vị. Capsaicin là chất có trong cây hồ tiêu giống như jalapeño mà chúng ta cho là có vị cay nồng. Để pha loãng một ml capsaicin tinh khiết đủ để nó không còn gây ra nhiệt nữa, cần 16 triệu ml nước, tức là 16,000 lít.

• Jalapeño có điểm Scoville từ 2,500 đến 8,000. Nghe thì có vẻ nhiều, nhưng nếu so sánh thì hơi nhỏ.
• Trong khi một hạt tiêu bình thường có giá trị Scoville từ 0 đến 10, thì Peperoncini có từ 100 đến 500 Scoville.
• Nó trở nên thực sự nóng với Habaneros, tất nhiên tùy thuộc vào "độ cứng" của từng cá nhân. Chúng có giá trị Scoville từ 100,000 đến 350,000. Điều này cũng có thể so sánh với bình xịt hơi cay.
• Các loại ớt và nước sốt nổi tiếng khác: Tabasco - 1,000 đến 2,500, ớt cayenne nguyên chất - 30,000 đến 50,000, piri-piri - 50,000 đến 100,000.
• Top 3: Carolina Reaper - 2,200,000, “The Souce” - Tương ớt - 7,100,000, Mad Dog 257 Sốt ớt Plutonium số 9 - 9,000,000