Paul Keller
Bạn sẽ phải đi bộ trong bốn giờ để đốt cháy lượng calo từ một chiếc bánh pizza – chúng tôi có muốn đọc điều đó trên bao bì không? Một phân tích tổng hợp đã kiểm tra xem liệu “nhãn hiệu thể thao” có làm giảm cảm giác thèm ăn của chúng ta hay không – và khiến chúng ta ăn ít calo hơn. Tuy nhiên, có rất nhiều lời chỉ trích về cách tiếp cận.
Thực phẩm phải được dán nhãn như thế nào để chúng ta có thể đưa ra quyết định mua hàng tốt hơn và ăn uống lành mạnh hơn? Câu hỏi này là một trong những mối quan tâm của Bộ Thực phẩm Liên bang, bộ này – sau một thời gian dài qua lại – hiện đang ủng hộ đèn giao thông thực phẩm Nutri-Score.
Một khái niệm khác là cái gọi là Ghi nhãn Thực phẩm PACE. Chữ viết tắt là viết tắt của “tương đương lượng calo hoạt động thể chất”. Nhãn hiển thị một hộp hiển thị lượng calo chứa trong thực phẩm và hai hộp khác cho biết cần bao nhiêu phút để chạy bộ hoặc đi bộ để đốt cháy chúng. Do đó, nó nhấn mạnh khía cạnh tập thể dục, điều này cũng quan trọng đối với lối sống lành mạnh như dinh dưỡng.
Một thanh sô cô la được chuyển đổi thành phút thể thao
Với hệ thống PACE, bạn sẽ nhận được lời nhắc nhở mạnh mẽ rằng bánh pizza sẽ mất 15 giờ để tiêu hóa — và lượng calo từ món salad sẽ biến mất chỉ sau 230 phút. Hoặc tìm hiểu rằng 46 calo từ một thanh kẹo nhỏ sẽ mất khoảng 23 phút để đi bộ hoặc phút để chạy bộ. Nhận thức như vậy có thể gây tổn thương. Các nhà khoa học từ Đại học Loughborough của Anh hiện đã điều tra được bao nhiêu.
Trong một phân tích tổng hợp, họ đã đánh giá 14 nghiên cứu về chủ đề này, kết quả đã được công bố trên “Tạp chí Dịch tễ học & Sức khỏe Cộng đồng”. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nhãn PACE có thể giảm nhẹ lượng calo: trung bình, người tiêu dùng chọn thực phẩm có ít hơn khoảng 65 calo (mỗi bữa ăn). So với các nhãn khác hoặc không có nhãn nào cả, chúng tiêu thụ ít hơn khoảng 80 đến 100 calo.
Trung bình 200 calo được tiết kiệm mỗi ngày
Theo các nhà nghiên cứu, nếu tính toán với ba bữa ăn một ngày và thêm hai bữa phụ, bạn sẽ tiết kiệm được khoảng 200 calo. Điều đó nghe có vẻ không nhiều, nhưng các nhà khoa học nhấn mạnh rằng ngay cả việc giảm một lượng nhỏ calo trong thời gian dài, kết hợp với hoạt động thể chất, cũng có thể có tác động tích cực đến sức khỏe và hạn chế béo phì trong dân số.
Do đó, người đứng đầu nghiên cứu, Amanda J. Daley, coi nhãn PACE là một cách tiếp cận đầy hứa hẹn và giải thích: “Đó là một chiến lược đơn giản mà các nhà sản xuất có thể dễ dàng tích hợp vào bao bì thực phẩm và đồ uống, từ siêu thị đến nhãn giá và từ các nhà hàng và Chuỗi thức ăn có thể được tích hợp vào thực đơn.”
“Cực kỳ rắc rối” với người mắc chứng rối loạn ăn uống
Mặc dù phương pháp này có vẻ đơn giản và hiệu quả để chống lại bệnh béo phì, nhưng nhãn hiệu PACE cũng bị chỉ trích. “CNN” trích lời Nichola Ludlam-Raine, phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Anh, người đánh giá PACE là “cực kỳ có vấn đề” đối với những người mắc chứng rối loạn ăn uống. Bởi vì nhãn gợi ý rằng thực phẩm “xứng đáng” và phải đào tạo lại.
Ngoài ra, nhãn chỉ tập trung vào lượng calo chứ không phải chất dinh dưỡng trong thực phẩm – chẳng hạn như trường hợp của Điểm số dinh dưỡng. Ludlam-Raine chỉ ra rằng bạn không thể bù đắp cho một chế độ ăn nghèo nàn bằng đồ ngọt và nước ngọt chỉ bằng cách tập thể dục.
Chưa có nghiên cứu trong điều kiện thực tế
Phân tích tổng hợp hiện tại cũng có một số điểm yếu. Chỉ có tương đối ít nghiên cứu được đưa vào và kết quả của các nghiên cứu riêng lẻ đôi khi rất khác nhau. Ngoài ra, như chính các nhà nghiên cứu thừa nhận, hầu hết các nghiên cứu được thực hiện trong điều kiện phòng thí nghiệm – các cuộc điều tra trong điều kiện thực tế, chẳng hạn như trong siêu thị hoặc nhà hàng, sẽ phải tuân theo.
Nghiên cứu không cung cấp bất kỳ bằng chứng nào cho thấy nhãn cảnh báo lượng calo thực sự hoạt động và dẫn đến việc người tiêu dùng tiêu thụ ít thực phẩm không lành mạnh hơn. Và nhãn hiệu này có thể không khuyến khích một số người chơi thể thao – bởi vì nếu bạn chỉ tập được một phần tư chiếc bánh pizza sau một giờ chạy bộ, bạn có thể sẽ không tập được gì cả.
