John Myers
[lwptoc]
Chất lượng chiến thắng. Ngay cả với con dao. Chất lượng càng cao thì bạn có thể sử dụng nó để cắt rau, thịt hoặc thảo mộc càng lâu. Đồng thời, bạn có thể làm tốt công việc của mình nếu mài sắc, chăm sóc và làm sạch dao đúng cách. Tìm hiểu mọi thứ bạn cần biết ở đây.
Mài dao đúng cách
Nghe có vẻ hơi nghịch lý. Hình ảnh những tờ giấy chỉ lướt nhẹ trong không khí, rồi bị một lưỡi dao cắt đôi mà không tốn nhiều công sức, có thể gợi lên một chút băn khoăn: Một con dao sắc như vậy không nguy hiểm sao? Ngược lại. Trên thực tế, độ sắc nét làm tăng tính an toàn. Bởi vì trong khi lưỡi cùn có thể trượt ra và làm tay và ngón tay bị thương sau đó một thời gian, thì lưỡi sắc lại liên tục trượt qua củ cà rốt hoặc hành tây. Bạn nên mài dao thường xuyên. Đặc biệt là khi chúng thực sự cùn, bạn nên tìm đến một chuyên gia, người sẽ mài giũa chúng một cách chính xác và chuyên nghiệp.
Về nguyên tắc, bạn cũng có thể tự mài dao. Một lựa chọn là đá mài. Trước tiên hãy làm ướt nó trước khi vẽ lưỡi dao lên trên một góc 15 đến 20 độ, mô tả một vòng cung nhỏ từ trái sang phải về phía mũi dao. Năm đến mười lần mỗi bên là đủ. Một lựa chọn khác là mài lại bằng thép mài, phù hợp hơn để giữ cho dao luôn sắc bén. Ở đây, bạn cũng mô tả một vòng cung hướng lên trên, nhưng từ trên xuống dưới. Góc vẫn giữ nguyên như với đá mài.
Nó thậm chí còn dễ dàng hơn nếu bạn sử dụng máy để mài dao. Các góc của đá mài được thiết lập để khớp hoàn toàn với lưỡi cắt và tất cả những gì bạn phải làm là kéo lưỡi cắt qua. Vì phương pháp này ít chính xác hơn nên ít được khuyến nghị sử dụng cho dao chất lượng cao. Các chuyên gia của chúng tôi đã cung cấp thêm cho bạn các mẹo nếu bạn muốn tự mài dao.
Chăm sóc dao của bạn
Tại một số điểm, mài dao nhà bếp là điều cần thiết. Tuy nhiên, bạn có thể trì hoãn việc này nếu chăm sóc dao đúng cách, với việc vệ sinh đúng cách chỉ đóng vai trò quan trọng. Ngoài nước và một ít nước rửa chén, bạn chủ yếu sử dụng dầu để chăm sóc dao nhà bếp đúng cách.
Một mặt, có tay cầm. Nếu nó được làm bằng gỗ, nó có thể trở nên giòn và phồng lên theo thời gian khi tiếp xúc với nước. Bạn có thể chống lại điều này bằng một chút dầu hạt cải dầu hoặc dầu ô liu. Chà cái này vào tay cầm và cho nó một ít kem dưỡng da. Điều quan trọng hơn nữa - đặc biệt là với các mẫu làm bằng thép carbon - tất nhiên là lưỡi dao khi nói đến việc chăm sóc dao; và dầu cũng phù hợp với chúng. Sử dụng đúng loại, bôi trơn thường xuyên sẽ giúp thép không bị oxy hóa, do đó sẽ ngăn ngừa rỉ sét và bạc màu. Thời điểm thích hợp để làm điều này là ngay sau khi sấy khô. Chỉ cần không sử dụng dầu ăn và đảm bảo rằng nó không có hàm lượng axit. Tốt nhất là sử dụng dầu bôi trơn đặc biệt dành cho dao, loại dầu này phải an toàn với thực phẩm.
Nếu bạn sử dụng dao thường xuyên, thì việc tra dầu mỡ sẽ ít cần thiết hơn. Nó có tác động lớn khi bạn đi nghỉ và con dao không được sử dụng trong một thời gian dài. Tất cả các hướng dẫn chăm sóc về dầu và sự đều đặn cũng được áp dụng khi bạn chăm sóc dao gấm hoa. Mặt khác, lưỡi không gỉ hoàn toàn không cần bôi trơn.
Chăm sóc dao: bảo quản và thảm cắt
Trên thực tế, bạn cũng có thể chăm sóc những con dao của mình với sự trợ giúp của nơi cất giữ phù hợp. Ngăn kéo bên cạnh nĩa, thìa và các loại dao khác không phù hợp cho việc này. Thay vào đó, hãy sử dụng khối dao hoặc dải từ tính để lưỡi dao không liên tục đập vào các vật kim loại khác và do đó sẽ giữ được độ sắc bén lâu hơn. Thảm cắt cũng góp phần vào việc này. Vì nếu lưỡi cắt thường xuyên mài trên các vật liệu cứng như thép, thủy tinh, đá thì lâu ngày lưỡi cắt sẽ bị cùn. Mặt khác, gỗ và nhựa bảo vệ lưỡi dao tốt hơn.
Vệ sinh dao đúng cách
Nó có thể rất dễ dàng. bật máy rửa chén. dao sạch. máy rửa chén đóng cửa. Chúng ta đi đây. Chính xác thì quá trình này làm cùn dao của bạn nhanh hơn nhiều, đó là lý do tại sao không bao giờ nên cho dao làm bếp vào máy rửa chén (nhân tiện, đá pizza cũng vậy – đọc ở đây cách làm sạch đá pizza đúng cách). Lý do cho điều này là axit có trong chất tẩy rửa của máy rửa chén, chất này tấn công thép lưỡi đặc biệt của dao của bạn. Thay vào đó, hãy sử dụng nước ấm, miếng bọt biển và một giọt nhỏ nước rửa chén. Sau đó lau khô dao và lưỡi dao ngay lập tức rồi cho vào hộp đựng dao hoặc treo trên dải từ.
Ngoài ra, bạn có thể đánh bóng dao của mình. Ví dụ, bạn có thể sử dụng mặt mịn của đá mài cho việc này. Câu hỏi còn lại là cách bạn phản ứng với rỉ sét. Nếu bạn phát hiện ra những đốm trên một con dao không bị rỉ sét, thì đó chỉ có thể là vấn đề về lớp màng rỉ sét. Nó chỉ dính vào bề mặt và thường có thể được loại bỏ bằng cách lau. Tình hình là khác nhau với các mô hình thép carbon. Khi làm sạch những con dao này, rỉ sét thực sự có thể đóng một vai trò nào đó. Sử dụng một cục tẩy rỉ sét hoặc một miếng bọt biển bằng thép mịn để loại bỏ nó. Tuy nhiên, luôn thận trọng khi làm điều này.
