John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Thịt cừu carrée:
- 1,5 kg Thịt cừu non
- 2 xăn lên Nhẹ nhàng
- 5 Pc. Nhánh cỏ xạ hương
- 3 Pc. Nhánh hương thảo
- 5 tbsp Breadcrumbs
- 6 tbsp Dầu
- 1 véo Muối và tiêu
- 1 xăn lên Rau súp
- lá nhôm
Khoai tây:
- 1 kg Khoai tây sáp
- 3 Pc. Tép tỏi
- 1 Pc. Nhánh hương thảo
- 1 Pc. Cành húng tây
- 2 tbsp Bơ lỏng
- 1 véo Muối biển thô
Rau mùa xuân:
- 2 xăn lên Cà rốt
- 200 g Hạt đậu tuyết
- 2 tbsp Bơ
Sốt rượu vang đỏ:
- 2 Pc. hẹ
- 1 Pc. Onion
- 1 Pc. Tép tỏi
- 2 tbsp Bơ
- 500 ml rượu vang đỏ
- 200 ml Thịt cừu kho
- 1 Pc. Ớt
- 1 Pc. Nhánh hương thảo
- 3 Pc. Cành húng tây
- 150 ml Kem
- 0,5 Pc. Mứt quả mọng đỏ
- 1 muỗng cà phê Mustard
- Muối và tiêu
- 2 muỗng cà phê Tinh bột
Hướng Dẫn
Thịt cừu carrée:
- Thịt cừu rửa sạch, thấm khô, nêm muối và tiêu. Rửa sạch các loại rau thơm, lắc khô và thái nhỏ lá hoặc lá kim châm. Trong một cái bát, trộn các loại rau thơm đã cắt nhỏ với vụn bánh mì, dầu và một chút muối và tiêu.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ các loại rau canh. Đổ một ít nước vào chảo rang có lưới. Phết hỗn hợp thảo mộc lên mặt thịt của yên cừu và ấn nhẹ. Cho thịt vào máy rang và cho rau súp vào đó. Chiên thịt trên giá giữa trong khoảng 25 phút.
- Cẩn thận lấy thịt cừu ra khỏi lò nướng và bọc nó trong giấy nhôm. Thêm khoảng nửa chén nước thịt vào nước sốt. Để phục vụ, cắt thịt thành từng lát và xếp trên đĩa đã được làm nóng trước.
Khoai tây:
- Làm nóng lò nướng đến 200 độ (đối lưu 180 độ). Đặt lần lượt từng củ khoai tây vào muôi thìa gỗ và cắt thành từng củ với khoảng cách xấp xỉ. 3 mm - mẹo dùng thìa gỗ ngăn không cho khoai bị cắt hết cỡ.
- Sau đó cho tất cả khoai tây vào chảo rang với mặt đã cắt ở trên. Trộn tỏi và rau thơm với bơ đã đun chảy và đánh đều từng củ khoai tây, sau đó rắc muối biển lên. Nướng trong lò khoảng 25 phút hoặc cho đến khi các khe của khoai tây nở ra và có màu vàng nâu.
Rau mùa xuân:
- Cắt phần lá xanh của cà rốt, để chúng đứng một chút. Rửa thật sạch, gọt vỏ và cắt đôi củ cà rốt. Lấy hạt đậu tuyết ra khỏi đường chỉ bên hông và rửa sạch.
- Hấp cách thủy cà rốt khoảng 10 phút, sau đó cho đậu tuyết vào. Hấp cả hai trong 5 phút nữa và để sang một bên. Khoảng 10 phút trước khi phục vụ, đun chảy bơ trong chảo lớn và đun nóng các loại rau củ trong đó và để chúng nấu chín. Ăn kèm với thịt.
Sốt rượu vang đỏ:
- Bóc vỏ hẹ, hành và tỏi và cắt thành khối vuông. Đổ mồ hôi các viên rau trong bơ và khử men bằng khoảng một nửa rượu vang đỏ. Hãy để một cái gì đó sôi xuống.
- Sau đó, thêm một ít thịt nướng, ớt, lá hương thảo và cỏ xạ hương vào nước sốt. Để mọi thứ sôi lăn tăn và dần dần thêm nước kho cùng tất cả rượu vang đỏ và nước thịt (xem ở trên). Giảm còn một nửa và đổ qua rây vào một cái chảo nhỏ.
- Thêm kem và mứt vào, đun lại và nêm nước sốt với mù tạt, muối và tiêu. Nếu bạn muốn nước sốt đặc hơn, hãy hòa tan khoảng 1/2 thìa cà phê bột ngô trong nước lạnh và đun sôi một thời gian với nước sốt. Phục vụ nước sốt với thịt.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 188kcalCarbohydrate: 7.3gChất đạm: 7.7gMập: 13.6g
