Chân cừu với khoai tây từ lò nướng

Lời nói đầu tiên: Nhiều người không thích thịt cừu lắm vì hương vị đậm đà của nó, nhưng bạn có thể tránh điều này rất tốt bằng cách ngâm thịt cừu trong nước chanh vào đêm hôm trước, và loại bỏ một sợi tàu chạy trực tiếp dọc theo Chân. Nó được phủ một lớp "vải" trắng, chắc, giống như mỡ lợn, có thể tạo ra mùi nồng sau khi rang, cũng như đôi khi tạo ra vị đắng cho miếng thịt xung quanh. Có thể hơi loay hoay để lấy nó ra, nhưng nó hoạt động rất tốt với một con dao sắc bén mà không làm hỏng các cấu trúc thịt bên cạnh. Nhìn từ bên ngoài, bạn thường có thể nhìn thấy mạch máu trên chân cừu, sau đó bạn có thể bắt đầu tự do mổ xẻ dọc theo chân bằng cách dùng dao sắc cẩn thận chải dọc cho đến khi sâu và sau đó có thể lấy ra. Đó không phải là công việc đẹp nhất, nhưng nó đáng làm. Tôi đã chụp một bức ảnh của nó để bạn có thể hiểu chính xác ý của tôi.

Đổ muối biển thô và tất cả các loại gia vị và thảo mộc vào một cái bát lớn để ngâm trong ít nhất 1 đêm trước đó. Cắt chanh thành những lát mỏng 0.5 cm và cho vào bát cùng với một ít nước và trộn tất cả mọi thứ.

Rửa chân cừu với nước lạnh, thấm khô và loại bỏ da và mỡ (vừa ăn). Sau đó đến lúc “chuẩn bị”, tôi cắt bỏ, thì sợi mạch này cùng với mỡ trắng xung quanh và sủi cảo lại từ trong ra ngoài. Sau đó, chân của thịt cừu có thể được đặt trong bát. Đổ đủ nước cho đến khi ngập hết phần chân cừu. Đặt một vài quả chanh lên trên.

Ngày hôm sau, lấy chân ra khỏi bát, lau khô và thoa một ít chanh-thảo mộc fleur de sel, trộn kem gia vị ớt bột với dầu piri-piri-ớt và chải chân cừu với nó. Chuẩn bị một đĩa nướng lớn và đổ một chút dầu ô liu vào, cắt hành tây thành lát, tỏi cắt nhỏ, thêm cả hai và trộn với dầu. Đặt đùi cừu đã tẩm gia vị vào hộp thiếc, có rưới nước chanh. Cho các loại thảo mộc vào, đổ phần còn lại của dầu ô liu và rượu trắng lên trên chúng. Đậy nắp đĩa hầm từ nửa giờ đến 160/ giờ rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ ° C.

Bây giờ khoai tây có thể được gọt vỏ và cho vào nước lạnh. Ngay sau khi hết thời gian, đĩa nướng được mở ra, ba chỉ được đặt ướt xung quanh lò nướng và nước bia được đổ lên tất cả mọi thứ.

Sau khoảng nửa tiếng nữa, bạn có thể nướng và trở khoai tây một lần để khoai chín vàng cả hai mặt. Sau khoảng 15 phút, có thể quay lại rang, đổ nước kho qua các thứ một lần nữa và canh chừng khi đã sẵn sàng.

Lấy đùi cừu ra (món nướng với ba chỉ, nhưng cho vào lò nướng lại để tiếp tục chín vàng) và cắt thành từng lát mỏng, sau đó xếp tất cả lại vào đĩa nướng rồi cho vào lò nướng, đổ nước kho lên trên và giữ ấm cho đến khi phục vụ.

Nó rất hợp với đậu công chúa bọc thịt xông khói, súp lơ, măng tây, v.v. cũng như một món salad tươi ngon và một ly rượu vang đỏ ngon. Để có món bia ngon, bạn nhất định phải chuẩn bị sẵn một miếng bánh mì. 😉

Đây là những gì chân cừu của chúng ta trông như thế nào trong Lễ Phục sinh ... Theo nghĩa đó ... Tôi chúc mọi người một Lễ Phục sinh vui vẻ.

Chúc ngon miệng !!! Bom Apetite !!!