John Myers
Bột hạnh nhân là một thành phần phổ biến trong các công thức làm bánh ít carb và là chất thay thế không chứa gluten cho bột ngũ cốc. Ở đây chúng tôi sẽ cho bạn biết cách xay hạnh nhân nguyên hạt và những điều cần lưu ý về hàm lượng chất béo.
Cách tự làm bột hạnh nhân
Nướng bằng bột hạnh nhân có ưu điểm là bạn tiết kiệm được carbohydrate và có thể chế biến các món ăn không chứa gluten so với nướng bằng bột mì hoặc bột mì. Nhiều người cũng đánh giá cao giá trị dinh dưỡng của bột hạnh nhân: nó rất giàu vitamin E, kali, magiê và kẽm, trong số những thứ khác. Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể chỉ cần xay bột hạnh nhân từ hạnh nhân nguyên hạt và sử dụng trực tiếp trong bột nhào hoặc cần thực hiện thêm các bước khác. Bởi vì bột hạnh nhân tự nhiên có hàm lượng chất béo cao, điều không mong muốn trong mọi loại bánh ngọt hoặc có đặc tính làm bánh phù hợp. Do đó, bột hạnh nhân làm sẵn đã được khử dầu hoặc khử dầu một phần. Vì vậy, có một sự khác biệt quan trọng giữa bột hạnh nhân và hạnh nhân xay: Bạn chắc chắn nên ghi nhớ điều này nếu muốn nướng bánh ít carb và các món ngon khác bằng bột hạnh nhân.
Cung cấp thiết bị, pha chế hạnh nhân
Để xay hạnh nhân nguyên hạt, bạn cần có máy xay sinh tố, máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm. Nó sẽ không hoạt động nếu không có một trong những thiết bị này. Máy ép dầu cũng cần thiết cho bột hạnh nhân đã khử dầu. Khi những người phụ bếp đã sẵn sàng, bạn có thể chuẩn bị toàn bộ hạnh nhân. Tốt nhất là ngâm hạt quả hạch qua đêm – điều này giúp chúng dễ tiêu hóa hơn. Đun sôi chúng trong hai phút và để ráo hạnh nhân. Bây giờ da nâu có thể dễ dàng loại bỏ. Bạn cũng có thể để yên, nhưng nhiều loại đặc sản hoạt động tốt hơn với bột hạnh nhân trắng. Ví dụ: nếu bạn tự làm bột hạnh nhân cho macarons, thì loại bột này phải càng mịn càng tốt. Và điều đó chỉ có thể xảy ra nếu không có da. Sau khi hạnh nhân chần đã khô trong vài giờ, chúng có thể được nghiền. Ở đây, điều quan trọng là phải đợi đúng thời điểm trước khi bột biến thành bột nhão. Tùy thuộc vào thiết bị nhà bếp, chưa đầy một phút là đủ để chế biến. Bột thành phẩm được đưa vào máy ép dầu để khử dầu. Bạn cũng có thể tự làm bột hạnh nhân từ hạnh nhân xay. Sau đó, tất cả những gì bạn phải làm là nhấn dầu.
Bảo quản bột hạnh nhân tự làm đúng cách
Cho dù bạn muốn nướng bánh quy ít carb của chúng tôi bằng bột hạnh nhân tự nhiên hay sử dụng phiên bản không dầu cho các công thức nấu ăn yêu thích của mình: bạn nên bảo quản bột cẩn thận vì bột sẽ nhanh bị ôi thiu. Tốt nhất là gói kín và cho vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát dưới tầng hầm. Nó sẽ giữ như thế này cho đến sáu tháng. Nhân tiện: Nếu bạn cũng tự làm sữa hạnh nhân, bạn có thể chế biến bã đậu thành bột. Để làm điều này, làm khô nó trong không khí hoặc trong lò nướng, sau đó chế biến thành bột như hạnh nhân nguyên hạt.
