John Myers
Nội dung
show
Tự làm ghee: bạn cần cái này
Các thành phần và dụng cụ bạn cần để làm ghee có thể quản lý được:
- Đối với một, bạn cần 500 g bơ liễu.
- Bạn cũng cần một cái nồi có đáy rộng.
- Một skimmer cũng được yêu cầu.
- Để lưu trữ, bạn cần lọ sạch và có thể bịt kín.
- Vì ghee được lọc trước khi đóng chai nên bạn cũng nên chuẩn bị sẵn một bộ lọc cà phê, gạc sạch hoặc một cái rây thật mịn.
Tự làm ghee: Đó là cách nó hoạt động
Điều chính bạn cần để làm ghee là sự kiên nhẫn.
- Đầu tiên, cho bơ vào chảo và đun chảy ở nhiệt độ thấp. Điều quan trọng là bơ không chuyển sang màu nâu. Tốt nhất là làm nóng bơ ở chế độ thấp nhất trên bếp của bạn.
- Bây giờ sẽ mất khoảng nửa giờ cho đến khi bạn thấy bọt trên bơ tan chảy. Đây là protein sữa đông.
- Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra nếu bơ không có màu nâu và không khuấy khi đun nóng. Ngoài ra, bạn không nên đậy nắp nồi.
- Hớt bọt trắng bằng thìa có rãnh cho đến khi chỉ còn lại chất lỏng trong suốt trong nồi. Có thể bạn sẽ cần phải hớt bọt thường xuyên cho đến khi ghee sẵn sàng.
- Bạn sẽ biết ghee đã sẵn sàng khi không còn bọt hình thành và không còn hơi nước thoát ra. Phần bơ còn lại trong chảo phải có màu vàng nhưng vẫn trong.
- Nếu vậy, bây giờ bạn có thể đổ ghee nóng vào ly đun sôi. Mặc dù bây giờ bơ có vẻ trong nhưng nó vẫn cần được lọc. Vì vậy, hãy cho ghee vào lọ qua bộ lọc cà phê hoặc vải thưa sạch.
- Ưu điểm của ghee tự làm không chỉ là hương vị mà còn là thời hạn sử dụng lâu hơn đáng kể so với bơ. Nếu bạn đã làm cẩn thận và sạch sẽ trong quá trình sản xuất, bạn có thể bảo quản ghee trong tủ lạnh trong khoảng 15 tháng. Lưu trữ mát thậm chí không thực sự cần thiết. Nếu lọ được đậy kín, ghee sẽ giữ được khoảng chín tháng bên ngoài tủ lạnh.
Mẹo làm ghee: Bạn nhất định phải chú ý điều này
Mặc dù tự làm ghee không khó, nhưng có một số điều cần lưu ý.
- Bơ không được chuyển sang màu nâu khi đun nóng.
- Bạn cần hớt bọt protein sữa thật cẩn thận.
- Nên đổ bơ sữa trâu tự làm vào lọ khi còn nóng và đậy kín lọ ngay lập tức.
- Để đảm bảo thời hạn sử dụng lâu hơn, việc vệ sinh thật kỹ lưỡng là ưu tiên hàng đầu. Cả nồi, kính và rây, cũng như muôi phải được làm sạch kỹ lưỡng và kỹ lưỡng trước đó. Sau đó, bạn có thể thưởng thức ghee nguyên chất trong một thời gian dài.
