John Myers
Làm dưa cải bắp - công việc sơ bộ
Bạn chỉ cần một vài thứ để làm món dưa cải chua theo phương pháp DIY. Ngoài nồi lên men, bạn cần có dụng cụ nghiền bắp cải và một con dao sắc.
- Một trong những đặc quyền khi tự chế biến món dưa cải bắp là bạn có thể tùy chỉnh theo ý thích của mình. Tuy nhiên, một thành phần không thể thiếu đó là muối. Muối và áp lực tác dụng lên thành tế bào của bắp cải sẽ phá vỡ thành tế bào, cho phép quá trình lên men diễn ra. Khoảng 30 gam muối cho mỗi kg bắp cải đã được chứng minh là có hiệu quả.
- Ngoài muối, thìa là, lá nguyệt quế và quả bách xù thường được thêm vào dưa cải bắp. Các thành phần khác có thể bao gồm giấm, đường, táo mài, cà rốt, hạt cây trúc đào hoặc lá mặn. Nhưng diễn viên chính là cải trắng. Hãy chắc chắn rằng nó vẫn tươi, giòn và săn chắc khi bạn làm dưa cải.
- Cách chuẩn bị: Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần lá bên ngoài và phần cuống của bắp cải trắng. Sau đó, lấy dao và cắt bắp cải thành các dải dài và rất mịn. Ngoài ra, bạn có thể cắt bắp cải trắng bằng máy thái bắp cải. Tuy nhiên, các dải sau đó trở nên ngắn hơn đáng kể. Điều quan trọng là bạn phải cắt các dải thật nhuyễn, nếu không thảo mộc sẽ khó tiết ra chất lỏng.
