John Myers
Nội dung
show
Tự làm kem đánh bông: Cách thay thế phụ bếp
Với chất làm cứng kem đánh bông, kem đánh bông sẽ cứng lâu hơn và không bị hóa lỏng nhanh chóng. Nếu bạn tự làm đại lý bán kem, bạn sẽ tiết kiệm được, trong số những thứ khác, chất thải đóng gói phát sinh với túi làm sẵn.
- Chất ổn định kem đánh bông đóng gói từ siêu thị thường bao gồm các thành phần sau: dextrose (đường), tinh bột biến tính và chất giải phóng như canxi photphat (E341).
- Thành phần chính là tinh bột biến tính, hoạt động như một chất kết dính và giữ cho kem bông cứng lâu hơn.
- Nếu bây giờ bạn muốn tự làm kem, bột ngô thông thường không phải là một lựa chọn tốt, mặc dù điều đó là hiển nhiên. Bởi vì bột ngô phải được làm nóng trước khi bạn có thể sử dụng nó để buộc.
- Thay vào đó, hãy sử dụng kẹo cao su châu chấu, bạn có thể tìm thấy loại kẹo này trong số các nguyên liệu làm bánh ở nhiều siêu thị. Locust bean gum không vị và không chỉ làm đông cứng các món ăn nóng mà còn cả món nguội.
- Mẹo: Nếu bạn muốn ăn ngay kem tươi đánh bông, chất làm cứng kem thường là không cần thiết. Mặt khác, nếu kem đánh bông vẫn cứng trong vài giờ hoặc thậm chí vài ngày, chẳng hạn như đối với bánh ngọt, thì tốt hơn là bạn nên sử dụng dụng cụ hỗ trợ nhà bếp đã được thử nghiệm và thử nghiệm.
Công thức cho chất làm cứng kem ngọt
Nếu bạn muốn làm ngọt kem đánh bông một chút, giống như cách bạn làm với kem đánh bông bán sẵn trên thị trường, hãy trộn kẹo cao su châu chấu với đường bột. Nếu bạn thích kem đánh bông không đường, chỉ cần bỏ đường.
- Để tự làm kem đánh bông, hãy trộn kẹo cao su châu chấu với đường bột theo tỷ lệ 1:2.
- Đối với 250 ml kem đánh bông (1 cốc), thêm một đến hai thìa cà phê chất ổn định kem tự chế vào kem. Đối với chất làm cứng kem không đường, một thìa cà phê kẹo cao su châu chấu thường đủ cho 250 ml kem.
- Mẹo: Nếu dụng cụ hỗ trợ làm kem được sử dụng thường xuyên trong nhà bếp của bạn, hãy dự trữ một lượng nhỏ. Tùy thuộc vào lượng chất làm cứng kem mà bạn muốn giữ trong kho, hãy trộn 50 gam kẹo cao su châu chấu với 100 gam đường bột để có lượng vừa đủ. Bảo quản kem đã đánh bông trong hộp có thể đậy kín.
