Tracy Norris
Giảm lượng đường hoặc giảm hoàn toàn - đó là mong muốn của nhiều người. Xi-rô phong là một giải pháp thay thế để làm ngọt. Nhưng liệu siro phong có thực sự tốt cho sức khỏe và tốt như danh tiếng của nó không?
Những người loại bỏ đường khỏi chế độ ăn uống của họ thường tìm kiếm các chất tạo ngọt thay thế.
Xi-rô cây phong là một sản phẩm tự nhiên và có ít calo hơn đường ăn.
Tuy nhiên, siro chủ yếu được sản xuất ở Canada, dẫn đến các tuyến đường vận chuyển dài.
Nhiều người muốn có cuộc sống lành mạnh hơn và do đó giảm lượng đường tiêu thụ hoặc thậm chí loại bỏ hoàn toàn đường khỏi chế độ ăn uống của họ. Ít nhất ít đường thường có ích, bởi vì nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn mà chúng ta ăn hàng ngày quá ngọt.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo tối đa 50 gam đường mỗi ngày cho người lớn. Tuy nhiên, trung bình người Đức tiêu thụ 100 g đường mỗi ngày, tương ứng với 34 viên đường. Hầu hết chất tạo ngọt có trong thực phẩm thông thường: ví dụ như trong một cốc nước chanh (200 ml) có tới 26 g đường, trong một cốc sữa chua trái cây có tới 34 g.
Những người muốn giảm tiêu thụ nhưng không hoàn toàn không ăn đồ ngọt thường tìm kiếm các chất làm ngọt thay thế. Khi tìm kiếm một chất thay thế đường, xi-rô cây phong bắt mắt. Nhưng điều này có thực sự được khuyến khích hơn so với đường thông thường?
Đây là cách làm siro phong
Để làm xi-rô cây phong, nhựa cây được chiết xuất từ thân của cây phong đường. Nhựa cây thu được được làm đặc bằng cách bay hơi và lọc để tạo ra xi-rô. Trong quá trình bay hơi, khoảng 40 lít nhựa cây phong biến thành một lít xi-rô phong. Xi-rô cây phong do đó là một sản phẩm tự nhiên. Ngoài ra còn có các sản phẩm hữu cơ cho xi-rô cây phong được sản xuất theo các hướng dẫn sinh thái nghiêm ngặt hơn.
Hơn 90% sản lượng xi-rô cây phong trên thế giới diễn ra ở Canada. Xi-rô phong cũng được sản xuất ở Trung Quốc. Vào thời điểm chất tạo ngọt có mặt trên các kệ siêu thị của chúng tôi, nó hầu như luôn phải di chuyển một chặng đường dài, điều này làm xấu đi sự cân bằng sinh thái của nó.
Xi-rô cây phong: có gì trong đó?
Xi-rô cây phong cổ điển gần như một nửa nước. Nó cũng chứa carbohydrate bao gồm cả đường. Hàm lượng đường trong xi-rô phong bao gồm khoảng 88 đến 90% sucrose và khoảng 11% glucose và fructose. Ngoài ra, siro còn chứa một lượng nhỏ protein và khoáng chất cũng như một tỷ lệ nhỏ các nguyên tố vi lượng.
Maple Syrup Các cấp độ: Từ nhẹ đến cay
Xi-rô phong được phân loại theo màu sắc và độ trong - từ AA đến D. Xi-rô phong AA là loại nhẹ nhất và có hương vị nhẹ nhàng nhất. Trong khi loại A vẫn có vị nhẹ, loại B đã có vị mạnh. Xi-rô phong loại C hoặc D có màu sẫm và có hương vị rất mạnh.
Xi-rô cây phong càng đậm và mạnh, bạn càng ít cần phải làm ngọt thức ăn hoặc đồ uống.
Maple Syrup có lợi cho sức khỏe như thế nào?
Vì xi-rô phong chủ yếu bao gồm nước và carbohydrate, nên nó khó có thể được coi là một loại thực phẩm lành mạnh. Lượng khoáng chất và các nguyên tố vi lượng trong nó cũng quá nhỏ nên không đáng kể.
Tuy nhiên, xi-rô phong khiến lượng đường trong máu tăng chậm hơn so với đường ăn. Điều này là do lượng đường huyết của xi-rô thấp hơn so với đường thông thường. Lượng đường huyết của thực phẩm cũng được coi là một chỉ số về nhu cầu insulin được kích hoạt. Bệnh nhân tiểu đường cũng có thể làm ngọt bằng xi-rô cây phong ở mức độ vừa phải.
Xi-rô cây phong, giống như mật ong, có đặc tính chống viêm. Lý do cho điều này là do nó chứa flavonoid, một chất thực vật thứ cấp.
Do hàm lượng nước cao, xi-rô phong có ít calo hơn so với trọng lượng, ví dụ, mật ong hoặc đường ăn. Tuy nhiên, một người sẽ nhanh chóng sử dụng nhiều xi-rô phong hơn là một người sẽ sử dụng mật ong, chẳng hạn. Nhưng điều đó cũng làm tăng thêm lượng calo.
Tóm lại, do thành phần của nó, xi-rô phong có thể được coi là lành mạnh hơn một chút so với đường ăn, nhưng chỉ miễn là nó được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Mẹo: Mùa tốt hơn với chất làm ngọt trái cây
Xi-rô cây phong chỉ được khuyên dùng với số lượng có thể kiểm soát được để làm ngọt các món ăn. Từ quan điểm sinh thái, tốt hơn là thay thế xi-rô bằng mật ong địa phương.
Tốt hơn và chắc chắn là tốt cho sức khỏe hơn: thay thế đường bằng vị ngọt tự nhiên có trong trái cây. Ví dụ, một quả táo hoặc quả mọng trong món muesli ăn sáng đã giúp bữa sáng thêm ngọt ngào - những chất làm ngọt bổ sung sau đó thường là thừa.
