John Myers
Vẫn có ý kiến cho rằng các bệnh thoái hóa mãn tính là dấu hiệu lão hóa bình thường và chỉ xảy ra thường xuyên hơn khi chúng ta già đi. Thế giới quan này tiếp tục rạn nứt do kết quả nghiên cứu mới. Đặc biệt thú vị là những phát hiện mới cho thấy việc tiêu thụ thịt và sữa kết hợp với việc lười vận động có thể dẫn đến các bệnh điển hình của tuổi già theo một cách chưa từng được biết đến trước đây.
Thịt và sữa – lành hay có hại?
Thịt là một loại thực phẩm gây tranh cãi trong nhiều thập kỷ. Bên cạnh vấn đề đạo đức khi ăn thịt, có một số bằng chứng cho thấy thịt có thể gây hại cho sức khỏe.
Chúng tôi đã báo cáo về mối liên hệ giữa tiêu thụ thịt và tăng nguy cơ ung thư, giữa tiêu thụ thịt và tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường, và giữa tiêu thụ thịt và bệnh viêm ruột.
Tuy nhiên, nguy cơ mắc các bệnh này từ việc tiêu thụ thịt rất có thể chỉ tăng lên khi thịt được ăn quá mức, khi thịt được chế biến công nghiệp hoặc tiêu thụ với chất lượng kém và khi thịt được kết hợp với chế độ ăn uống và lối sống thiếu khoa học.
Bạn cũng được lập trình cho sữa?
Tuy nhiên, sữa vẫn có một danh tiếng chủ yếu là tuyệt vời. Hầu hết mọi người được lập trình thông qua quảng cáo, phương tiện truyền thông, bác sĩ, v.v. theo cách mà niềm tin rằng sữa tốt cho họ đã ăn sâu vào họ.
Và thực sự, chứng không dung nạp đường sữa và dị ứng protein sữa chỉ ảnh hưởng đến một bộ phận nhỏ dân số Trung Âu. Vậy tại sao phải lo lắng về sữa?
Ở đây, chúng tôi cũng thường viết về những tác hại khá tế nhị của sữa, xuất hiện ở nhiều người hơn đáng kể so với các triệu chứng đáng chú ý của chứng không dung nạp đường sữa hoặc dị ứng protein sữa xuất hiện ngay sau khi uống sữa.
Ở nhiều người, sữa dẫn đến tình trạng tắc nghẽn đường hô hấp mãn tính và/hoặc các vấn đề về tiêu hóa (không liên quan gì đến việc không dung nạp đường sữa). Hậu quả thường là cảm lạnh tái phát, viêm họng, polyp mũi, viêm tai giữa và – nếu sữa ảnh hưởng đến ruột – táo bón mãn tính cho đến đau đầu lan tỏa.
Trong trường hợp các vấn đề thuộc loại này, chẳng hạn như thử nghiệm không có sản phẩm sữa trong khoảng thời gian từ hai đến ba tháng là vô cùng đáng giá. Các triệu chứng thường cải thiện trong thời gian ngắn hơn nhiều – tất nhiên là chỉ khi sữa thực sự gây ra các triệu chứng đó.
Ngoài ra, tác động tiêu cực của sữa đối với một số dạng ung thư đã được khoa học chứng minh, như chúng tôi đã giải thích ở đây, và sữa đối với mụn trứng cá.
Tuy nhiên, một khía cạnh khác hiện đang xuất hiện trong giới khoa học giải thích tại sao thịt và sữa có thể gây hại cho sức khỏe con người.
Thịt, sữa vận chuyển mầm bệnh vào cơ thể người tiêu dùng
Tác nhân gây bệnh* Tác nhân gây bệnh xuất hiện – giống như những kẻ đi lậu vé – xâm nhập vào cơ thể người tiêu dùng thịt và sữa cùng với protein động vật. Ở đó - như người ta nói - sau đó chúng sẽ có thể gây ra tất cả các vấn đề sức khỏe trong thời gian dài, mà ngày nay được gọi là bệnh thoái hóa mãn tính của nền văn minh.
*pathogen = gây bệnh, có hại
Bệnh Alzheimer: hậu quả của việc tiêu thụ thịt và sữa?
Ví dụ, ở bệnh nhân Alzheimer, đôi khi có hơn 100 tác nhân gây bệnh trong não. Vi trùng không có kinh doanh ở đó. Vi trùng, trái với tất cả các mô hình giải thích, rõ ràng đã vượt qua cả hàng rào ruột và hàng rào máu não và tiềm ẩn gây nhiễm trùng não mà hầu như không được hệ thống miễn dịch chú ý.
Sự hình thành quá mức của mảng bám protein kháng khuẩn (amyloid β-protein), ngày càng hạn chế các chức năng của não trong bệnh Alzheimer và gây ra các triệu chứng điển hình của chứng mất trí nhớ, có lẽ chỉ là một nỗ lực của cơ thể nhằm loại bỏ mầm bệnh hoặc nhiễm trùng để kiểm soát.
Nhưng làm thế nào mà mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể ngay từ đầu?
Trong nhiều năm, các nhà khoa học đã điên cuồng tìm kiếm nguồn gốc và con đường lây nhiễm nhưng dường như không có kết quả. Năm 2005, một bài báo khoa học đã được xuất bản đưa ra giả thuyết rằng con đường lây nhiễm chính có thể là qua thực phẩm (Bardor, 2005). Tuy nhiên, khía cạnh này vẫn bị phần lớn khoa học ngày nay phớt lờ.
Sữa và thịt: nguyên nhân của nhiều bệnh tật?
Theo Bardor và các đồng nghiệp, vi trùng được đưa vào cơ thể con người thông qua việc tiêu thụ thịt động vật có vú, sau đó dẫn đến nhiễm trùng, do đó có thể là điểm khởi đầu không chỉ của bệnh Alzheimer mà còn của nhiều bệnh thoái hóa mãn tính khác.
Thịt (hoặc sữa) đóng vai trò là mầm bệnh như một loại ngựa thành Troy mà chúng có thể xâm nhập vào cơ thể con người mà hệ thống miễn dịch không chú ý.
Điểm yếu của con ngựa thành Troy là cái gọi là SIGLEC.
Mỗi tế bào động vật và con người hình thành các protein rất cụ thể trên bề mặt của nó. Cấu trúc của các protein này cho thấy hệ thống miễn dịch cho dù đó là tế bào nội sinh, chất có lợi cho cơ thể hay có thể là kẻ thù, tức là tế bào lạ hoặc chất có hại, chẳng hạn như B. chất độc hoặc mầm bệnh.
Các SIGLEC được đề cập đại diện cho một phần quan trọng của các protein bề mặt này. Có 14 SIGLEC dành riêng cho động vật có vú. SIGLEC đầu tiên, SIGLEC-1, được phát hiện vào năm 1986 (Crocker, 1986). Trong quá trình của bài báo, đặc biệt sẽ thảo luận về hai SIGLEC, SIGLEC-5 và SIGLEC-12.
Thuật ngữ SIGLEC là chữ viết tắt của “Sia-recognizing IG-like LECtins” (lectin nhận biết axit sialic). Nhiệm vụ chính của SIGLECs là điều chỉnh phản ứng miễn dịch của cơ thể. Làm thế nào để các SGLEC làm điều đó?
Mục đích của SIGLEC: Bảo vệ chống lại các phản ứng tự miễn dịch
Vi trùng vô hại như B. Vi khuẩn đường ruột có lợi tự gắn vào SIGLEC của tế bào ruột mà không phá hủy chúng. Bằng cách này, hệ thống miễn dịch bẩm sinh nhận ra rằng những vi khuẩn đường ruột này là vô hại và yên tâm.
Mặt khác, vi trùng nguy hiểm làm hỏng SIGLEC và do đó báo động hệ thống miễn dịch.
SIGLEC cũng được tìm thấy trên tế bào sinh dục, tức là trên tế bào trứng và tinh trùng. Điều này là để ngăn chặn các loài khác nhau sinh sản với nhau. Do đó, tinh trùng động vật, có thể nhận biết được nhờ cấu trúc SIGLEC độc đáo của nó, sẽ nhanh chóng bị tiêu diệt trong tử cung người.
Các tế bào trong các cơ quan đặc biệt nhạy cảm như não có mật độ SIGLEC cực cao. Một lợi thế của số lượng lớn SICLEC này là các tế bào bị ảnh hưởng được bảo vệ tốt hơn chống lại các bệnh tự miễn dịch, tức là chống lại các cuộc tấn công của hệ thống miễn dịch lên các tế bào của chính cơ thể.
Trong một cơ thể khỏe mạnh, các bệnh như đa xơ cứng hay Parkinson được ngăn chặn chính xác nhờ cơ chế này. Ví dụ, có hơn 100 triệu SIGLEC trên một tế bào thần kinh duy nhất trong não – một cơ chế bảo vệ được thiết lập tốt của não chống lại các cuộc tấn công sai lầm của hệ thống miễn dịch của chính nó.
SIGLEC như một con ngựa thành Troia cho mầm bệnh
Thật không may, một số mầm bệnh đã học cách ngụy trang. Chúng ẩn dưới các SIGLEC của vật chủ. Ví dụ, virus herpes ẩn nấp – không bị hệ thống miễn dịch quấy rối – đằng sau SIGLEC của người bị ảnh hưởng.
Mặc dù con người bị nhiễm bệnh nhưng ban đầu họ không có triệu chứng. Hệ thống miễn dịch không nhận thấy bất cứ điều gì và do đó không đưa ra cảnh báo. Một người nói về một bệnh nhiễm trùng tiềm ẩn. Chỉ trong những tình huống đặc biệt (căng thẳng, suy nhược, v.v.), vi-rút mới hoạt động và trong trường hợp vi-rút herpes, dẫn đến bùng phát vết loét lạnh, bệnh zona, v.v. – tùy thuộc vào loại mụn rộp.
Điều này có thể được thực hiện theo cách tương tự với động vật, ví dụ như B. gia súc: Vi khuẩn đã học cách ẩn mình sau SIGLEC của chúng. Con bò không bị hại, vi khuẩn cũng không bị tấn công bởi hệ thống miễn dịch của nó.
Trong giai đoạn tiềm ẩn, không có mối nguy hiểm nghiêm trọng nào đối với gia súc hoặc con người. Vi khuẩn và vật chủ sống theo kiểu thỏa hiệp: cả hai đều tồn tại và có thể sinh sản.
Nó chỉ trở thành vấn đề khi mầm bệnh được trao đổi qua chuỗi thức ăn, chẳng hạn như khi con người ăn thịt bò. Do đó, ăn thịt có thể có rủi ro.
Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng đúng!
Sữa và thịt đỏ: Không phải thực phẩm nhân đạo
Cái gọi là “nút cổ chai” tiến hóa trong quá khứ xa xôi được cho là đã khiến chúng ta dễ bị lây nhiễm SIGLEC hơn.
Khoảng 2 triệu năm trước, gần như toàn bộ nhân loại đã bị xóa sổ bởi chủng sốt rét P. Reichenowi. Mầm bệnh sốt rét nằm sau SIGLECs-5 và -12 nhưng vẫn gây chết người cho người dân thời đó ngay cả trong giai đoạn tiềm ẩn này.
Chỉ một phần nhỏ của nhân loại trước đây được cho là đã sống sót sau thảm họa này (Hawks, 2000; Varki, 2009) – và chính xác là sự sống sót của chỉ một vài mẫu vật của một quần thể lớn trước đây được gọi là “nút thắt cổ chai tiến hóa”.
Nhưng tại sao một số người sống sót?
Những người sống sót có một lợi thế rất đặc biệt, đó là sự đột biến. Họ thiếu SGLEC #5 và #12, vì vậy ký sinh trùng sốt rét không có nơi nào để ẩn náu và do đó không thể duy trì, chứ đừng nói đến việc nhân lên, trong cơ thể.
Tất nhiên, những người sống sót không chỉ chống lại dạng sốt rét được mô tả mà còn chống lại tất cả các mầm bệnh có thể ẩn đằng sau SGLEC-5 và -12. Và bởi vì số ít người sống sót này là tổ tiên của tất cả 7.2 tỷ người còn sống ngày nay, không ai trong chúng ta có SIGLEC-5 hoặc SIGLEC-12 nữa. Đồng thời, tất cả chúng ta đều có khả năng miễn dịch với bệnh sốt rét P. Reichenowi.
Điều đó không tệ đối với căn bệnh sốt rét đặc biệt này. Nhưng có một vấn đề nhỏ: SIGLEC-5 và -12 hiện đã hoàn toàn biến mất khỏi tất cả các bề mặt tế bào của con người. Tuy nhiên, tất cả các loài động vật có vú khác vẫn có SIGLEC-5 và -12 – và những động vật có vú mà sản phẩm (sữa và thịt) được tiêu thụ ngày nay cũng vậy.
Trong suốt nhiều năm qua (kể từ thảm họa sốt rét), hệ thống miễn dịch lẽ ra phải học cách không còn nhận ra SIGLEC-5 và -12 ngoại lai, xâm nhập vào cơ thể cùng với sữa và thịt, là ngoại lai đối với cơ thể.
Nhưng điều đó không bao giờ xảy ra. Tại sao không?
Có thể là do sữa của động vật có vú ngoại lai chưa bao giờ là một phần dinh dưỡng của con người trong quá khứ nguyên thủy và hệ thống miễn dịch cũng không phải đối phó với nó. Và có vẻ như thịt đỏ của động vật có vú chưa bao giờ được tiêu thụ thường xuyên và với số lượng lớn như hiện nay.
Làm thế nào thịt và sữa có thể làm cho bạn bị bệnh
Tuy nhiên, đằng sau SGLEC 5 và 12 của chúng, gia súc hoặc lợn chứa nhiều loại vi trùng khác nhau mà hầu như vô hại đối với chúng. So sánh với nhiễm trùng herpes ở người được mô tả ở trên, chúng bị nhiễm hầu như không có triệu chứng (tiềm ẩn).
SIGLEC bò ẩn náu, ví dụ như vi khuẩn E. Coli, mầm bệnh lao hoặc liên cầu khuẩn – tức là vi trùng mà động vật chứa trong ruột vì chúng cần chúng để tiêu hóa.
Nếu một người bây giờ ăn thịt hoặc các sản phẩm từ sữa, vi trùng gắn với SIGLEC-5 và -12 sẽ tìm thấy vật chủ mới trong người đó.
Hệ thống miễn dịch bẩm sinh của con người không thể phân biệt hai SIGLEC này với hệ thống của chính nó khi chúng xâm nhập từ bên ngoài và coi chúng như protein của chính cơ thể. Bạn vẫn hoàn toàn không bị quấy rầy. Kết quả là, chúng không chỉ xâm nhập sâu vào cơ thể con người mà còn được tích hợp vào mô của chính cơ thể (Pham 2009). Một rào cản đường ruột không hoàn toàn khỏe mạnh (rò rỉ ruột) sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này.
Điều đặc biệt gây tử vong khi nhiễm trùng này ở người là mật độ SIGLEC cao trong não. Bởi vì các thành phần của SIGLEC nước ngoài được tích hợp vào SIGLEC của con người.
Giờ đây, nơi có nhiều SIGLEC tự nhiên, nhiều SIGLEC nước ngoài cũng có thể được cài đặt – bao gồm cả vi khuẩn trong hành lý của họ. Và thật không may, đó lại là trường hợp của não, do đó việc tăng tiêu thụ thịt và sữa chắc chắn có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Tuy nhiên, không chỉ não dễ bị nhiễm trùng qua trung gian SIGLEC-5 và 12, mà hầu như tất cả các mô khác của con người (Tangvoranuntakul, 2011).
Viêm mãn tính là nguyên nhân của nhiều bệnh
Nếu vì bất kỳ lý do gì, hệ thống miễn dịch của con người suy yếu, những kẻ xâm lược này có thể thức dậy từ trạng thái không hoạt động. Chúng thoát ra khỏi nơi ẩn náu và bắt đầu lây lan trong cơ thể con người. Bệnh Lyme, bệnh lao và nhiều bệnh truyền nhiễm do vi khuẩn khác được cho là bắt nguồn từ đây.
Nhưng ngay cả trước khi bệnh bùng phát, tức là trong giai đoạn nhiễm trùng tiềm ẩn, các quá trình viêm mãn tính xảy ra mà người bệnh không nhận thấy.
Hệ thống miễn dịch bẩm sinh không nhận ra người lạ. Tuy nhiên, hệ thống miễn dịch thích ứng cảm nhận được mối nguy hiểm (Hedlund, 2008) và xác định các SGLEC ngoại lai là đáng ngờ.
Nó làm tăng sự tỉnh táo một chút, trong cái gọi là viêm cấp thấp hoặc viêm lạnh. Sự kích hoạt tăng nhẹ này của hệ thống miễn dịch thu được đảm bảo sự hiện diện liên tục của một số kháng thể trong máu (Varki, 2009), gây ra các quá trình viêm cấp độ thấp vĩnh viễn.
Mặc dù những điều này không gây ra bất kỳ triệu chứng cấp tính nào, nhưng người ta biết rằng các quá trình viêm cấp độ thấp, mãn tính là khởi đầu của nhiều bệnh thoái hóa mãn tính. Chúng bao gồm, ví dụ, các bệnh viêm ruột mãn tính, viêm khớp, viêm da thần kinh và viêm tuyến giáp Hashimoto.
Đồng thời, chúng ta cũng biết rằng các quá trình viêm mãn tính cũng đóng một vai trò rất quan trọng trong nhiều bệnh mãn tính khác, chẳng hạn như B. bệnh tiểu đường, trong một số loại ung thư (ví dụ ung thư ruột kết), bệnh Alzheimer, Parkinson, xơ cứng động mạch, đau cơ xơ hóa, Bechterew's bệnh, ù tai, hen suyễn, mụn trứng cá, bệnh vẩy nến, bệnh celiac, dị ứng và nhiều bệnh khác.
Do đó, giữa các chuyên gia, việc tiêu thụ thịt động vật có vú kết hợp với việc lười vận động (xem bên dưới) được thảo luận là một trong những yếu tố quan trọng nhất dẫn đến chứng viêm cấp độ thấp nói trên (Paddler-Karavani, 2008).
SIGLEC: đổ lỗi cho việc không có con?
Nó thậm chí còn đi xa đến mức SIGLEC phải chịu trách nhiệm về việc không có con ngoài ý muốn. Nếu một người đàn ông cụ thể là thường xuyên z. B. ăn thịt đỏ và SIGLEC ngoại lai được tích hợp một phần vào tinh trùng của anh ấy.
Sau đó, tử cung của người phụ nữ không nhận ra "tinh trùng người" trong đó, vì nó có protein bề mặt của các động vật có vú khác. Các tế bào bị nhầm lẫn là ngoại lai bị tấn công bởi các kháng thể của người phụ nữ, chúng đã hoạt động trong tử cung (Ghaderi, 2011).
Vậy bạn có thể làm gì để ngăn chặn việc cài đặt các SIGLEC ngoại lai trong cơ thể mình?
Không còn thịt và sữa?
Mọi protein động vật đều chứa SIGLEC. Do đó, việc truyền SIGLEC và do đó có thể là vi trùng ẩn bên dưới chúng chỉ có thể xảy ra thông qua việc tiêu thụ protein động vật.
Nói một cách dễ hiểu: việc tiêu thụ protein động vật – điều này đã được chứng minh đối với thịt và sữa của động vật có vú – luôn tiềm ẩn nguy cơ SIGLEC ngoại lai có thể xâm nhập vào cơ thể người tiêu dùng mà không bị cản trở và thậm chí được kết hợp ở đó, dẫn đến các tác động lây nhiễm tiềm ẩn đã mô tả.
Dù là chăn nuôi thả rông phù hợp với loài, chăn nuôi hoang dã hay chăn nuôi công nghiệp trong nhà máy – cách sống của động vật có thể không đóng vai trò gì trong khía cạnh SIGLEC.
Bằng cách loại bỏ thịt và sữa của động vật có vú, bạn phần lớn làm cạn kiệt nguồn lây nhiễm được mô tả.
Nếu trước đó bạn đã tiêu thụ một lượng lớn thịt và sữa của động vật có vú, bạn có thể nhanh chóng loại bỏ nhiễm trùng như sau:
Chương trình 30 ngày giải phóng bạn
Kiêng bất kỳ loại protein động vật có vú nào trong khoảng thời gian 30 ngày. Ngoại trừ những lý do khác, bạn có thể tiếp tục ăn thịt gia cầm, trứng (cả hai đều có nguồn gốc tốt) và cá hoang dã.
Sau 30 ngày, sinh vật của bạn đã loại bỏ hầu hết các SIGLEC ngoại lai (Bergfeld, 2012) và bạn trở lại là con người từ quan điểm sinh học tế bào: Sau đó, sinh vật của bạn đã trao đổi các SIGLEC ngoại lai mà nó đã ăn trước đó để lấy SIGLEC của chính nó.
Nhưng hãy cẩn thận: Nếu SIGLEC bị loại bỏ, mầm bệnh ẩn đằng sau chúng sẽ trở thành vô gia cư và giờ đây có thể tự do xâm nhập vào máu của bạn. Hệ thống miễn dịch hiện có toàn quyền truy cập vào các mầm bệnh này và sẽ chăm sóc chúng.
Tuy nhiên, tùy thuộc vào số lượng mầm bệnh hiện đang lưu hành trong cơ thể và tùy thuộc vào trạng thái hệ thống miễn dịch của bạn, mầm bệnh sau cũng có thể áp đảo, vì vậy bạn nên hỗ trợ hệ thống miễn dịch của mình càng nhiều càng tốt.
Chế độ ăn kiêng không có SIGLEC
Mặt khác, protein thực vật hoàn toàn không chứa SIGLEC-5 và SIGLEC-12 và do đó hoàn toàn vô hại về khía cạnh SIGLEC.
Các nguồn protein động vật sau đây cũng có hàm lượng SIGLEC nước ngoài thấp (Schauer, 2009):
- Gia cầm: đà điểu, gà, gà tây, vịt, gà lôi, v.v.
trứng - Cá, Cá tuyết chấm đen, Động vật có vỏ
- bò sát, lưỡng cư
- Côn trùng, ấu trùng, giun
Thể thao bảo vệ chống lại SICLEC nước ngoài
Ngoài chế độ ăn nghèo SICLEC, tập thể dục cũng có thể bảo vệ chống lại SICLEC – ngay cả khi chúng được tiêu thụ.
Ngoài ra, thịt chỉ nên được tiêu thụ sau khi tập luyện vất vả. Sau đó, các thành phần đáng ngờ của SIGLEC bên thứ ba bị đốt cháy – nói một cách đơn giản – vì chúng thực tế được gọi là cặn đường.
Tuy nhiên, nếu không có sự di chuyển trước đó, việc tiêu thụ thịt và sữa - thậm chí có thể cho bữa sáng, như thông lệ ở bán cầu tây - là một vấn đề.
Kết luận
Vì vậy, nếu chúng ta ăn thịt động vật có vú và các sản phẩm từ sữa hàng ngày và không tập thể dục đầy đủ và chuyên sâu trước đó, chúng ta sẽ liên tục tiếp xúc với nguồn lây nhiễm nguy hiểm và đặt hệ thống miễn dịch mắc phải của chúng ta vào tình trạng báo động thường trực ở mức độ thấp, đó là sự khởi đầu điểm của hầu hết các căn bệnh của nền văn minh hiện đại.
Nếu không tiêu thụ protein của động vật có vú, cả SIGLEC ngoại lai và mầm bệnh ẩn đằng sau chúng đều không xâm nhập được vào cơ thể.
Bạn gần như có thể loại bỏ hoàn toàn các thành phần SIGLEC lạ đã được tích hợp vào cơ thể của chính bạn và cả mầm bệnh ẩn náu trong vòng 30 ngày bằng cách tránh protein động vật có vú.
