Thịt: Lưỡi bê nấu chín và chiên với nước sốt cải ngựa

Trong một chiếc chảo thích hợp, thêm nước vào. Đun sôi các nguyên liệu, cho vào lưỡi và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 1 1/2 - 2 giờ. Làm một bài kiểm tra nấu ăn ở đầu lưỡi của bạn.

Sẽ thật hoàn hảo nếu lưỡi được luộc vào ngày hôm trước và có thể nguội trong nước dùng qua đêm. Loại bỏ lưỡi, cắt vào phần da ở đầu dày và bóc nó ra khỏi đầu và cắt thành lát mỏng. Lọc nước dùng và dùng làm nước sốt. Sau khi làm xong nước sốt, các lát thịt được chiên sơ trên chảo với một ít bơ.

SỐT CỦ CỦ NGỰA: Đun nóng bơ trong chảo rồi xào hành tây. Dùng máy đánh trứng rắc bột mì và đường bột và để nhẹ. Khử men bằng rượu và dần dần thêm nước kho.

Xấp xỉ. Đun nhỏ lửa trong 15 phút, cho cải ngựa, vỏ chanh, nước trái cây và kem vào khuấy đều rồi nêm muối, tiêu và ớt cayenne, thạch ép dâu cho vừa ăn. Để yên trên bếp đã tắt trong 10 phút nữa.

Đôi mắt lại to hơn dạ dày nên phần thịt thừa lại biến thành món gỏi lưỡi.