Mozzarella Sticks on (tiêu Confetti) Risotto

Phô mai mozzarella hình que để ráo nước, lau khô, cắt đôi ở giữa và cắt đôi theo chiều dọc thành 4 que. Thiết lập một dây chuyền làm bánh mì: bắt đầu từ bên trái, 1 bát đựng bột mì, 1 bát đựng trứng đánh bông, rắc chút tiêu và muối và bát thứ ba với bột panko được nêm nhẹ. Bây giờ, trước tiên hãy lăn từng que vào bột mì, loại bỏ phần thừa, sau đó nhúng vào trứng, lăn vào bột panko, nhúng lại và thật kỹ vào trứng và cuối cùng phủ bột panko thật dày lại. Sau đó đặt các que đã hoàn thành lên bề mặt nhẵn, chắc chắn, chịu lạnh rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Để lâu hơn cũng được. Lý tưởng nhất là chúng nên được đông lạnh để bạn có thể nướng chúng cho đến khi chúng có màu nâu vàng và giòn mà không có nguy cơ phô mai bị rò rỉ.

Rửa sạch ớt, bỏ lõi (không gọt vỏ), cắt thành dải mỏng 4 - 5 mm và cắt thành khối nhỏ 4 - 5 mm (macedoine). Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối nhỏ cùng với ô liu đã ráo nước, bỏ hạt. Đổ rau trong chảo dầu trong khoảng thời gian ngắn. 1 - 2 phút, thêm một chút hạt tiêu và muối, chuyển chúng vào tô và để sẵn.

Nướng Parmesan, chuẩn bị sẵn sàng. Cho nước kho vào nồi, đun nóng và giữ nóng bằng muôi súp để gần nồi risotto. Gọt vỏ hẹ, thái hạt lựu và đổ 2 thìa bơ vào cho đến khi trong suốt. Thêm gạo và đổ mồ hôi vào trong khi khuấy cho đến khi bên ngoài trông giống như thủy tinh. Sau đó khử ngay nước kho bằng rượu và một cái muôi, đun sôi trong khi khuấy, sau đó giảm lửa một nửa và đun nhỏ lửa. Đảm bảo luôn đổ đủ nước vào và khuấy đều ở giữa. Bây giờ không nhất thiết phải liên tục nhưng phải đều đặn. Thời gian nấu cơm risotto là từ 25 - 30 phút.

Sau 15 phút nấu cơm risotto cho các que trong chảo hoặc chảo cao hơn, hãy đổ đủ dầu chiên để các que có thể bơi trong đó. Đun nóng đến 175 ° và thêm que đông lạnh. Kết quả là dầu nguội đi một chút trong thời gian ngắn, nhưng sau đó từ từ trở lại nhiệt độ cần thiết. Điều này là đủ để nướng các que cho đến khi chúng có màu nâu vàng và để phô mai đông lạnh từ từ tan bên trong.

Trong khi chiên que và sau khi nấu cơm trong 20 phút, hãy thử một lần. Nên nấu chín nhưng vẫn nhẹ nhàng, “cắn” vào lõi bên trong và có đủ chất lỏng. Sau đó, ngay lập tức cho rau thái hạt lựu vào, trộn phô mai Parmesan, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu và để mọi thứ sôi thêm 5 phút nữa. Cuối cùng cho 2 thìa bơ còn lại vào khuấy đều, nêm nếm vừa ăn xem risotto đã đủ “lỏng” hay chưa. Nếu còn hàng tồn kho, đừng vứt nó đi. Bạn có thể sử dụng nó để "hồi sinh" bất kỳ món risotto nào còn sót lại vào ngày hôm sau.

Để phục vụ, hãy xếp risotto và que vào đĩa sâu lòng rồi rắc một ít phô mai Parmesan lên trên. Dan cứ để nó nếm nhé.................'n Tốt.