John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Cá chép nấm porcini với giấm balsamic trắng, dầu ô liu và Parmesan
- 300 g boletus
- Dầu ôliu
- Hoa muối
- 6 tbsp Giấm balsamic Bianco
- 100 g thuộc về thành Parma ở ý
- Lá mùi tây
- 8 đĩa Baguette
- 1 mảnh Tép tỏi
- Hạt tiêu đen từ nhà máy
Nấm porcini với mì ống
- 300 g boletus
- Dầu ôliu
- 2 mảnh Tép tỏi
- 100 ml Nước trái cây
- 150 ml Kem
- Húng tây
- Rosemary
- Salt
- Tiêu
Nấm porcini ngâm
- 1,5 kg boletus
- 2 lít Rượu vinegar trắng
- 1 lít Nước
- 60 g Salt
- 10 mảnh Bay lá tươi
- 10 mảnh Đinh hương
- 1 mảnh Ớt
- Dầu ôliu
Hướng Dẫn
Cá chép nấm porcini với giấm balsamic trắng, dầu ô liu và Parmesan
- Làm sạch nấm đá và cắt thành những lát mỏng bằng máy thái rau hoặc máy thái nấm truffle. Trải trên đĩa. Rưới giấm và dầu lên khi sử dụng. Nêm muối biển và tiêu đen cho vừa ăn.
- Rắc rau mùi tây cắt nhỏ lên cá chép. Dùng dụng cụ cắt nấm truffle để cắt phô mai Parmesan lên trên nấm porcini. Rưới dầu ô liu lên bánh mì baguette, nướng trong lò khoảng 5 phút ở nhiệt độ 190 độ rồi chà tỏi.
Nấm porcini với mì ống
- Làm sạch nấm, cắt thành miếng nhỏ và chiên trong dầu ô liu nếu cần. Chỉ thêm tỏi và gia vị (muối, tiêu) vào cuối. Thêm nước ép và kem, giảm bớt và đông cứng nếu cần. Nêm nếm với húng tây tươi và hương thảo.
- Nếu thích, bạn có thể làm mà không cần nước sốt và làm món ăn chay. Thứ thay thế duy nhất sau đó sẽ là nước luộc rau hoặc rượu vang trắng. Pasta tươi rất hợp với nó.
Nấm porcini ngâm
- Làm sạch và cắt nấm. Đun sôi giấm, nước và gia vị, cho nấm vào đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó đặt nấm lên khăn bếp sạch để khô, xếp nấm vào ly nước nóng và thêm dầu ô liu. Dầu phải cao hơn nấm một inch. Thời hạn sử dụng: 1 đến 2 tháng.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 42kcalCarbohydrate: 2.4gChất đạm: 3.1gMập: 1.6g
