Bánh phô mai New York, Key Lime Pie và Bánh hạnh nhân nóng với kem vani

Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 ° C và bôi mỡ vào chảo dạng lò xo (18 cm Ø). Đối với phần dưới, xay bánh quy trong máy xay thực phẩm. Nếu không, vui lòng cho bánh quy vào một túi đông lạnh lớn, buộc kín và dùng cán cán hoặc vồ thịt lăn qua cho đến khi mọi thứ đều vụn mịn. Đun chảy bơ và trộn với vụn bánh quy. Đổ hỗn hợp vào khuôn và ấn xuống để tạo thành lớp nền. Nướng trong lò nóng khoảng 10 phút.

Trong lúc đó, dùng máy đánh trứng khuấy đều trứng, đường và đường vani cho đến khi nổi bọt. Khuấy phô mai quark và kem rồi lấy khuôn ra khỏi lò. Phân phối đều hỗn hợp trong đó. Nướng bánh ở nhiệt độ tương tự thêm 20 phút nữa rồi lấy ra. Dùng dao lấy ngay ra khỏi mép khuôn một cách cẩn thận để kem phô mai không bị rách. Để bánh nguội.

Nghiền nhuyễn quả mâm xôi để làm nước sốt trái cây, lọc qua rây mịn và đun sôi. Hòa tinh bột với 2 thìa nước lạnh rồi khuấy đều cho hoa quả xay nhuyễn. Đun sôi khoảng 1 phút, khuấy liên tục. Sau đó để nguội và phết cẩn thận lên bánh pho mát.

Đầu tiên, xay lại bánh quy bơ. Đun chảy bơ rồi trộn với vụn bánh quy. Để làm nhân bánh, trộn phô mai kem, sữa đặc và sữa chua Hy Lạp bằng máy trộn đứng. Cuộn chanh lại, cắt làm đôi và vắt.

Đánh hỗn hợp kem phô mai với nước cốt chanh ở tốc độ trung bình trong khoảng 5 phút cho đến khi bông mịn. Xếp các mẩu bánh quy với nhân phô mai vào ly và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ lò quạt 170°C. Bẻ sô cô la thành từng miếng nhỏ và nấu chảy cùng với bơ trên nồi hơi đôi. Khi sô cô la và bơ đã tan chảy, lấy hỗn hợp ra khỏi nồi đun đôi. Dùng máy đánh trứng đánh trứng vào một bát riêng cho đến khi sủi bọt rồi từ từ cho đường vào khuấy đều. Sau đó khuấy đều hỗn hợp sô-cô-la vào hỗn hợp trứng.

Rây bột mì, ca cao và muối lên trên khối sô cô la rồi dùng thìa hoặc thìa gỗ trộn đều. Bây giờ cho hỗn hợp vào khuôn (lý tưởng nhất là 25 x 25 cm, phết bơ trước và lót giấy nướng hoặc rắc bột mì) rồi nướng ở 170 ° C trong khoảng 18-25 phút.

Thời gian nướng chính xác phụ thuộc nhiều vào lò nướng. Sau 20 phút, kiểm tra điểm nấu bằng que thử. Nếu bạn dính thêm vài mẩu vụn vào que thì bánh hạnh nhân đã sẵn sàng.