John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Đối với phi lê bò:
- 400 g Phi lê thịt bò
- 1 tbsp Phô mai Creme fraiche
- 1 tbsp Kem chua
- 1 Splash Nước chanh
- Salt
- Tiêu
- 4 muỗng cà phê Dầu ôliu
Đối với pesto:
- 30 g Lá húng quế
- 1 rình rập Mùi tây tươi mịn
- 40 g hạt thông
- 40 g Parmesan bào
- 2 tbsp Dầu ôliu
- 10 ml Dầu hạt cải
- Salt
- Tiêu
Cho món salad:
- 5 Ba Lan Cần tây
- 3 Thân cây Mùi tây tươi mịn
- 2 tbsp Dầu ôliu
- 1 Splash Nước chanh
- 1 véo Sugar
- Salt
- Tiêu
- Mảnh ớt
Đối với món ăn kèm:
- 750 g Nấm hàu
- 1 tbsp Bơ làm rõ
- 1 tbsp Bơ
- Salt
- Tiêu
Hướng Dẫn
Thịt:
- Loại bỏ gân và da thừa trên thịt, sau đó ướp nhẹ với 1 thìa cà phê dầu ô liu và 4 lá húng quế thái nhỏ cũng như muối và hạt tiêu.
- Bây giờ, bọc thịt trong màng bọc thực phẩm và nắn thành hình tròn. Vặn phần cuối của bộ phim. Sau đó bọc trong giấy nhôm và để đông ít nhất 4 giờ. Đây là cách tốt nhất để cắt cực mỏng bằng máy.
- Trộn crème fraîche với kem chua và nước cốt chanh cho đến khi mịn và nêm muối và tiêu. Thêm 1 thìa dầu ô liu.
Sốt lá húng:
- Đối với rau húng quế, rửa sạch húng quế và mùi tây, giũ khô và tuốt lá. Nướng hạt thông trên chảo không có mỡ.
- Bây giờ, cho lá húng quế và mùi tây với hạt thông đã nguội và dầu vào một cái hộp rồi trộn nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Sau đó, thêm Parmesan đã xay và dùng nĩa khuấy đều. Cuối cùng, nêm muối và tiêu.
- Kéo các sợi cứng của cần tây và cắt cuống thành những khối vuông nhỏ. Cắt nhỏ lá mùi tây. Trộn các viên cần tây, mùi tây với dầu ô liu và các loại gia vị rồi để ngấm trong khoảng 1 giờ.
Trình bày:
- Nấm sò rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đun nóng bơ và bơ đã lọc trong chảo, cho nấm sò vào và chiên cho đến khi chúng có màu nâu nhạt. Nêm muối và tiêu sau cùng.
Phục vụ:
- Để phục vụ, phết mỏng nước sốt crème-fraîche lên đĩa. Cắt phi lê thịt bò đông lạnh thành những lát mỏng như tấm wafer và đặt trên chảo. Tạo một hình cam từ pesto và đặt trên cạnh của carpaccio. Xếp salad cần tây và nấm sò ấm lên cạnh bánh mì.
- Rắc phi lê bò với hạt thông, dầu ô liu, muối, tiêu và Parmesan mới xay cho vừa ăn.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 226kcalCarbohydrate: 2.8gChất đạm: 9.4gMập: 19.7g
