John Myers
Dầu ô liu có khả năng bảo vệ mạch máu khỏi tác hại của các chất dạng hạt và ô nhiễm không khí, do đó ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch. Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học Mỹ phát hiện ra rằng dầu ô liu bảo vệ các đối tượng thử nghiệm khỏi những hậu quả thông thường của stress oxy hóa môi trường và do đó có thể góp phần ngăn ngừa các vấn đề về tim và xơ cứng động mạch.
Ô nhiễm không khí gây hại cho hệ tim mạch
Các gốc tự do là những phân tử tích cực có thể tấn công mọi tế bào và dẫn đến cái gọi là stress oxy hóa.
Tác hại do các gốc tự do gây ra không thể đa dạng hơn: Stress oxy hóa làm tăng nguy cơ mắc các bệnh khác nhau, bao gồm các vấn đề tim mạch và ung thư. Ngay cả vật chất di truyền trong tế bào cũng không an toàn trước các gốc tự do.
Một phần lớn stress oxy hóa mà chúng ta tiếp xúc hàng ngày đến từ không khí: bụi mịn xâm nhập vào cơ thể thông qua không khí thở ô nhiễm và làm suy yếu chức năng nội mô, cùng những thứ khác.
Thành bên trong của mạch máu được gọi là nội mô. Ví dụ, sự thay đổi bệnh lý của họ đóng một vai trò trong sự phát triển của huyết áp cao và xơ cứng động mạch.
Một số thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa - chất khiến các gốc tự do trở nên vô hại. Chúng bao gồm polyphenol và vitamin C và E.
Dầu ô liu có tác dụng chống oxy hóa
Một loại thực phẩm từ lâu đã được biết đến với đặc tính chống oxy hóa là dầu ô liu. Dầu nhuyễn thể, OPC và astaxanthin cũng được coi là những trợ thủ đắc lực trong việc chống lại các gốc tự do.
Nhóm nghiên cứu xung quanh Tiến sĩ Haiyan Tong thuộc Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ) hiện đã nghiên cứu xem dầu ô liu và dầu cá có thể thực sự ngăn chặn tác động của stress oxy hóa lên nội mô ở mức độ nào.
Để làm được điều này, họ đã chia 42 người tham gia nghiên cứu người lớn khỏe mạnh thành ba nhóm.
Một nhóm được bổ sung gam dầu ô liu hàng ngày trong tuần, và một nhóm khác dùng lượng dầu cá tương tự. Nhóm thứ ba và cuối cùng là nhóm đối chứng, những người tham gia này không được bổ sung.
Dầu ô liu chống ô nhiễm bụi mịn
Vào cuối bốn tuần, những người tham gia tiếp xúc với không khí có lẫn các gốc tự do - tức là bụi mịn - trong một buồng thử nghiệm được kiểm soát.
Sau đó, các nhà khoa học kiểm tra giá trị máu của những người tham gia. Với sự trợ giúp của thiết bị siêu âm, họ cũng kiểm tra chức năng nội mô của các đối tượng thử nghiệm.
Ngay sau khi tiếp xúc với không khí ô nhiễm, các mạch máu của những người tham gia không được bổ sung bất kỳ chất bổ sung nào hoặc dầu cá chỉ có thể điều chỉnh lưu lượng máu ở một mức độ hạn chế. Tác dụng này yếu hơn nhiều ở những người được bổ sung dầu ô liu.
Theo phân tích máu, dầu ô liu cũng có thể làm giảm đáng kể nguy cơ hình thành huyết khối. Mặt khác, dầu cá không có tác dụng gì.
Dầu ô liu ngăn ngừa đột quỵ
Ngoài ra, dầu ô liu còn giúp ngăn ngừa đột quỵ, theo một nghiên cứu năm 2011 của những người cao niên ở Pháp.
Hơn 7,500 người tham gia đã thông báo cho Tiến sĩ Cécilia Samieri và nhóm của bà từ Đại học Bordeaux và Viện nghiên cứu Pháp Institut national de la santé et de la recherche médicale về việc tiêu thụ dầu ô liu của họ.
Các nhà khoa học đã theo dõi những người tham gia nghiên cứu trong năm. Họ phát hiện ra rằng nguy cơ đột quỵ giảm % khi những người tham gia thường xuyên sử dụng dầu ô liu trong cả nấu ăn và trộn salad.
Dầu ô liu ức chế các gen gây viêm
Francisco Perez-Jimenez và các đồng nghiệp từ Đại học Córdoba của Tây Ban Nha đã đưa ra lời giải thích về tác dụng có lợi của dầu ô liu đối với sức khỏe con người.
Họ phát hiện ra rằng dầu ô liu đã làm thay đổi hoạt động của 98 gen ở những bệnh nhân mắc hội chứng chuyển hóa. Điều này cũng bao gồm các gen khác nhau thúc đẩy quá trình viêm trong cơ thể và do đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, trong số những thứ khác.
Để được hưởng lợi nhiều nhất có thể từ những tác động tích cực của dầu ô liu, bạn nên đảm bảo rằng bạn mua dầu ô liu nguyên chất hoặc siêu nguyên chất chất lượng cao từ nông nghiệp hữu cơ.
