Bella Adams
Ô liu là quả của cây ô liu thường xanh mọc ở vùng khí hậu cận nhiệt đới. Cây ô liu khỏe mạnh, chịu được hạn hán và ra quả hai năm một lần.
Giá trị dinh dưỡng của ô liu
Quả ô liu chứa 56% chất béo và dầu, 23% nước, 9% chất xơ và 6% protein. Ô liu dẫn đầu về hàm lượng vitamin:
- Vitamin A – 0.12 mg.
- Vitamin B1 - 0.02 mg.
- Vitamin B2 - 0.01 mg.
- Vitamin B4 - 6.6 mg.
- Vitamin E – 2.8 mg.
- Vitamin PP - 0.24 mg.
Thành phần khoáng chất của bột ô liu được thể hiện bằng các nguyên tố vĩ mô và vi lượng:
- Natri - 750 mg.
- Canxi - 74 mg.
- Kali - 36 mg.
- Magiê - 8 mg.
- Phốt pho - 4 mg.
- Đồng – 0.23 mg.
- Sắt – 3.3 mg.
- Kẽm - 0.22 mg.
- Selen – 0.01 mg.
Tầm quan trọng của ô liu đối với con người được thể hiện bằng chất béo:
- Omega3 – 0.04g.
- Omega6 – 0.55g.
- Axit béo không bão hòa đơn – 5.1 g.
- Axit béo không bão hòa đa – 0.59 g.
- Axit béo bão hòa – 0.9 g.
Trái cây không được sử dụng tươi, vì chúng có vị đắng. Vị đắng của trái cây được cung cấp bởi một loại polyphenol tự nhiên – oleuropein. Để loại bỏ vị đắng khó chịu, ô liu được ngâm trong nước muối hoặc xử lý bằng kiềm – xút – rồi rửa sạch. Phương pháp thứ hai nhanh hơn và dễ dàng hơn, vì vậy nó được sử dụng bởi tất cả các nhà sản xuất.
Sự khác biệt giữa ô liu và ô liu
Tùy thuộc vào giống, ô liu có thể có các màu khác: hồng, vàng, xanh nhạt và tím. Ô liu luôn được đặt trên kệ bên cạnh ô liu.
Ô liu khác với ô liu về màu sắc: ô liu có màu xanh lá cây, ô liu có màu tím. Ô liu và ô liu là quả của cùng một cây, nhưng chúng được thu hoạch vào những thời điểm khác nhau: ô liu xanh là quả chưa chín và ô liu đen là quả chín.
Ô liu chín mất nhiều thời gian và chi phí hơn, vì vậy chúng có giá cao hơn. Tại đây, các nhà hóa học đã xoay sở để đánh lừa thiên nhiên với sự trợ giúp của oxy và sắt gluconat – E579. Oxy đi qua nước muối với trái cây xanh và ô liu trở thành ô liu. Để ngăn ô liu chuyển sang màu xanh, người ta thêm sắt gluconat vào chúng. Những quả ô liu như vậy trông có màu xanh đen với độ bóng không tự nhiên mà không có vết trầy xước và vết lõm.
Lợi ích của ô liu
Lợi ích của ô liu đối với cơ thể là chúng tăng cường giải phóng các loại dịch tiêu hóa và enzyme. Trong bữa tiệc, món ăn nhẹ tốt nhất không phải là xúc xích và thịt hun khói, mà là ô liu, giúp tiêu hóa những chất dư thừa trong bữa ăn. Ô liu có tác dụng nhẹ nhàng đối với đường tiêu hóa, vì chúng chữa lành các vết nứt nhỏ trong dạ dày và ruột bằng cách kích thích tiêu hóa.
Ô liu – làm sạch mạch máu
Bác sĩ Ba Tư Avicenna đã nói về lợi ích của ô liu. Ô liu rất giàu axit béo không bão hòa đơn – omega-9, cần thiết cho mạch máu và tim. Omega-9 phục hồi thành mạch máu bị tổn thương bởi các mảng cholesterol, làm cho chúng co giãn, đàn hồi và giảm tính thấm đối với các chất có hại. Omega-9 ảnh hưởng đến cả mạch máu và máu, làm cho nó trở nên “chất lỏng” hơn. Axit oleic ngăn các tế bào máu dính lại với nhau và hình thành cục máu đông.
