Mousse sô cô la phương Đông với nước sốt hạt anh túc

Tách 3 quả trứng. Đánh tan 3 lòng đỏ trứng gà với đường và rượu rum trên nồi cách thủy nóng thành kem đặc, khi kem đặc và đẹp thì lấy ra khỏi nồi cách thủy và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nguội.

Bẻ sô cô la thành từng miếng và cho vào bát. Đun sôi sữa và cà phê gia vị rồi đổ sô cô la lên, đợi 2 phút rồi cho sô cô la hòa tan trong khi khuấy đều.

Đánh bông kem, đảm bảo rằng kem không hoàn toàn cứng. Kem đạt thể tích lớn nhất ngay trước khi nó thực sự trở nên cứng. Vì vậy, nó có thể được chế biến một cách tuyệt vời, và nó không có vị quá bơ và mousse thực sự đẹp và mịn. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi bông cứng.

Bây giờ khuấy sô cô la vào kem trứng trước. Luôn khuấy đều sô cô la vào kem trứng, không làm ngược lại sẽ không được. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi đồng nhất. Bây giờ cẩn thận gấp kem vào sô cô la. Để làm điều này, trước tiên, thêm một phần ba kem vào mousse và khuấy mạnh, sau đó cẩn thận gấp phần còn lại.

Cuối cùng, làm tương tự với lòng trắng trứng gà. Sau đó đổ mousse vào ly và để trong tủ lạnh, đậy nắp lại - trong ít nhất 2 giờ.

Đầu tiên xay hạt anh túc, tôi giữ một máy xay cà phê cũ cho việc này. Nó là tuyệt vời để xay gia vị. Sau đó cho hạt thuốc phiện đã xay vào cối và giã thật kỹ một lần nữa.

Cho lòng đỏ trứng với đường, vani và tinh bột vào nồi, khuấy đều cho đến khi mịn. Sau đó cho dần sữa lạnh vào khuấy đều. Bây giờ bắc nồi lên bếp, để lửa ở mức trung bình và đun, khuấy liên tục cho đến khi có dạng kem đặc.

Sau đó bắc nồi ra khỏi bếp và cho hạt anh túc đã xay vào khuấy đều rồi cho vào bình hoặc chai và để nguội.

Để phục vụ, rưới nước sốt hạt anh túc lên trên lớp mousse sô cô la.