Emma Miller
Hàu là loại thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Hàu là loài nhuyễn thể lớn, dẹt. Mọi người có thể ăn một số loài sinh vật biển này, nấu chín hoặc sống, và nhiều người coi chúng là một món ngon.
Hàu là một trong số một số loài hai mảnh vỏ biển ăn được thuộc họ Ostreidae. Hai loại phổ biến bao gồm hàu Thái Bình Dương và Đông. Chúng đóng một vai trò quan trọng trong hệ sinh thái – chúng cải thiện chất lượng nước bằng cách lọc các chất ô nhiễm ra khỏi nước và giúp cung cấp môi trường sống thích hợp cho cá, động vật không xương sống và động vật có vỏ khác
Hàu có lớp vỏ hình dạng bất thường chứa phần thân bên trong hay còn gọi là thịt. Trong khi nhiều người nhận thức được đặc tính kích thích tình dục nổi tiếng của hàu, chúng cũng rất bổ dưỡng và có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Bài viết này thảo luận về giá trị dinh dưỡng của hàu, lợi ích sức khỏe của chúng cũng như bất kỳ rủi ro và vấn đề tiềm ẩn nào liên quan đến việc ăn chúng.
Theo Bộ Nông nghiệp, 100 gram hàu sống Thái Bình Dương chứa:
- Calo: 81 kilocalories
- protein: 9,45 г
- chất béo: 2,30 г
- carbohydrate: 4,95 г
- kẽm: 16.6 miligam (mg)
- đồng: 1.58 mg hoặc 176% giá trị hàng ngày của con người (DV)
- vitamin B12: 16 mcg (667% giá trị hàng ngày)
- sắt: 5.11 mg (28% giá trị hàng ngày)
- magiê: 22 mg (5% giá trị hàng ngày)
- kali: 168 mg (4% giá trị hàng ngày)
- selen: 77 mcg (140% giá trị hàng ngày)
Lợi ích sức khỏe
Hàu rất bổ dưỡng và chứa nhiều vitamin và khoáng chất có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số ví dụ:
Protein: Hàu là một nguồn protein cao và tương đối ít calo, có nghĩa là chúng giúp mọi người cảm thấy no. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu protein có thể giúp giảm béo phì. Protein có trong mọi tế bào và việc cung cấp đủ protein là rất quan trọng để duy trì cơ, xương và mô khỏe mạnh.
Kẽm: hỗ trợ một số chức năng cơ thể, chẳng hạn như khả năng miễn dịch, chữa lành vết thương, tăng trưởng và phát triển. Chất này cũng đóng một vai trò trong chức năng tình dục, đó là lý do tại sao nhiều người coi hàu là một loại thuốc kích thích tình dục.
Vitamin B12: Vitamin AB rất quan trọng đối với sức khỏe của mô thần kinh, chức năng của não và sản xuất hồng cầu. Khi mức vitamin này thấp, mọi người có thể bị tổn thương thần kinh và mệt mỏi.
Axit béo omega-3: bằng chứng từ một nguồn đáng tin cậy cho thấy rằng các axit béo này có thể đóng một vai trò đối với sức khỏe của tim, chức năng não cũng như sự tăng trưởng và phát triển. Chúng cũng có đặc tính chống viêm và có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Sắt: Khoáng chất này rất quan trọng cho hoạt động bình thường của huyết sắc tố trong máu. Nó cũng là một nguồn đáng tin cậy quan trọng cho sự tăng trưởng, phát triển thần kinh và sản xuất một số hormone nhất định. Nghiên cứu sâu hơn cho thấy rằng mức độ sắt thấp có thể góp phần gây ra sự không hài lòng về tình dục, một lần nữa cho thấy lợi ích tình dục có thể xảy ra.
Magiê: Khoáng chất này có nhiều chức năng trong cơ thể, bao gồm chức năng cơ và thần kinh, điều hòa huyết áp và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Kali: Một khoáng chất đa lượng quan trọng hỗ trợ các quá trình chính trong cơ thể, chẳng hạn như thận, tim, cơ và chức năng hệ thần kinh.
Selenium: Một khoáng chất vi lượng quan trọng đóng vai trò chính trong chức năng tuyến giáp và quá trình trao đổi chất. Nó cũng có đặc tính chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ chống ung thư, bệnh tim và suy giảm nhận thức.
Rủi ro và mối quan tâm
Mặc dù hàu có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng chúng cũng có thể gây ra một số vấn đề tiềm ẩn, chẳng hạn như
Dị ứng động vật có vỏ: Mặc dù dị ứng động vật giáp xác phổ biến hơn động vật có vỏ, nhưng mọi người vẫn có thể bị dị ứng sau khi ăn hàu. Các triệu chứng có thể khác nhau ở mỗi người và có thể bao gồm nôn mửa, đau bụng và khó thở.
Chất gây ô nhiễm: Hàu, đặc biệt là hàu sống, có thể chứa chất gây ô nhiễm như vi khuẩn có hại. Ví dụ, chúng có thể chứa vi khuẩn Vibrio, có thể gây tiêu chảy, nôn mửa và trong một số trường hợp gây bệnh nặng. Nấu chín chúng đúng cách có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại.
Độc tính của khoáng chất: Hàu rất giàu nhiều khoáng chất quan trọng. Theo một nghiên cứu trước đó, mặc dù độc tính có nhiều khả năng xảy ra với các chất phụ gia, nhưng ăn quá nhiều hàu cũng có thể gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe tương tự nếu mọi người tiêu thụ quá nhiều kẽm và selen.
Cách nấu ăn
Người ta có thể chế biến hàu theo nhiều cách khác nhau như hấp, luộc, chiên, nướng và nướng. Khi gọi món từ nhà hàng hoặc nấu ăn tại nhà, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng người đó nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.
Mặc dù một số người thích ăn hàu sống nhưng nó có thể nguy hiểm. Ăn hàu sống hoặc nấu chưa chín có thể khiến mọi người có nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm. Hàu chứa vi khuẩn thường không khác biệt về hình thức, mùi hoặc vị so với những con hàu vô hại khác. Do đó, nấu chín đúng cách là cách duy nhất để tiêu diệt vi khuẩn có hại.
Trang của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) cung cấp các hướng dẫn sau để nấu hàu an toàn. Vứt bỏ bất kỳ động vật có vỏ nào mở vỏ trước khi nấu. Nấu hàu cho đến khi vỏ mở ra.
Tiếp tục nấu hàu thêm 3-5 phút nữa hoặc cho chúng vào nồi hấp và nấu thêm 4-9 phút nữa.
Chỉ ăn những con hàu mở ra trong khi nấu và loại bỏ những con hàu không mở hoàn toàn sau khi nấu. Ngoài ra, các phương pháp nấu ăn sau đây có thể được xem xét đối với hàu đã bóc vỏ
- chiên hàu trong dầu ít nhất 3 phút ở nhiệt độ 190.5°C
- chiên trên lửa trong 3 phút
- nướng ở 232.2°C trong 10 phút
Làm thế nào để bao gồm trong chế độ ăn uống
Mọi người có thể kết hợp hàu vào chế độ ăn uống của họ theo nhiều cách khác nhau. Một số tùy chọn có thể bao gồm:
- tỏi tây, cần tây và hàu
- hàu rockefeller
- hàu với thịt xông khói
- hàu luộc sốt rượu vang đỏ
- hàu nướng phô mai parmesan
- cơm risotto với hàu
- hàu trong bột bia
- thịt hầm hàu với rượu sâm banh
- hàu với rau muống
- hàu phủ ớt với salsa hành tím
