John Myers
Nội dung
show
Thành phần
bột chua
- 0,5 gói Nấm men khô
- 0,5 L Nước ấm
- 1 tbsp Sugar
- 250 g Bột 405 hoặc 550
Bột chính
- 400 g bột lúa mạch đen
- 100 g Bột mì
- 0,5 gói Nấm men khô
- 0,2 L Nước ấm
- 250 g Sourdough
- 1 tbsp Salt
- Hỗn hợp gia vị bánh mì
Hướng Dẫn
- Hòa tan men với nước ấm trong một bát thủy tinh lớn. Thêm đường và khuấy bột cho đến khi không còn vón cục. Đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong 48 giờ. Khuấy một lần sau 24 giờ. Nếu muốn nhanh hơn một chút, bạn có thể sử dụng bột chua sau 24 giờ.
- Chuẩn bị bột nhào bánh mì bằng cách sử dụng các thành phần được liệt kê cho bột nhào chính. Thêm hỗn hợp gia vị bánh mì để hương vị. Mình thích ít hơn thì lấy ít hạt thì là, hồi, thì là và rau mùi giã nhỏ rồi tổng cộng khoảng 1 thìa cà phê. Cách làm này chỉ có cách làm thử thôi ^^ Ủ bột trong khoảng 1 tiếng.
- Cho bột vào khuôn đã bôi mỡ. Chải bề mặt bằng nước. Nướng trong 60 phút ở 190°C. Lấy bánh ra khỏi khuôn và nướng thêm 15 phút ở 250°C với lửa trên cho đến khi bánh có màu nâu sẫm.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 169kcalCarbohydrate: 33.1gChất đạm: 4gMập: 2.1g
