John Myers
Có những lựa chọn thay thế ngon miệng cho các loại rau mùa đông như cải xoăn hoặc bắp cải savoy, chẳng hạn như cải xoăn, bắp cải cọ và pak choi. Và thay vì khoai tây, nhiều người thích loại atisô Jerusalem cũ để thay đổi. Các lựa chọn thay thế cho khoai tây và bắp cải truyền thống tốt cho sức khỏe như thế nào? Và bạn chuẩn bị chúng như thế nào?
Atisô Jerusalem: Ít calo, tốt cho người tiểu đường
Loại rau củ atisô Jerusalem có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và được phổ biến rộng rãi ở Châu Âu. Củ có vị hơi ngọt, bùi, gợi nhớ đến atisô. Nhưng vì atisô Jerusalem không thể bảo quản được lâu nên nó đã được thay thế bằng khoai tây. Không giống như khoai tây, atisô Jerusalem không chứa tinh bột. Trong số những thứ khác, nó bao gồm:
- Inulin: chất xơ quan trọng cho hệ thực vật đường ruột
- Kali: quan trọng đối với dây thần kinh và cơ bắp
- Magiê: quan trọng đối với dây thần kinh và cơ bắp
- Canxi: quan trọng đối với xương và răng
Atisô Jerusalem cũng rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường: inulin phồng lên trong dạ dày và khiến bạn no nhanh chóng, nhưng lượng đường trong máu vẫn không đổi.
Quan trọng:
- Tiêu thụ atisô Jerusalem thô có thể gây đầy hơi và chướng bụng nghiêm trọng.
- Nếu bạn mắc chứng không dung nạp fructose, ban đầu bạn chỉ nên thử một lượng nhỏ atisô Jerusalem.
Cải xoăn và cải xoăn: các lựa chọn thay thế cho cải xoăn
Các loại bắp cải cải xoăn đỏ và bắp cải cọ Friesian là những loại rau mùa đông tốt cho sức khỏe - và là lựa chọn thay thế cho những người không thích cải xoăn. Bởi vì các giống bắp cải già có vị ngon hơn rất nhiều và không có dư vị đắng. Chúng mềm đến mức bạn thậm chí có thể ăn sống chúng. Và chúng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng:
- Vitamin A: quan trọng cho da và mắt
- Vitamin C: tăng cường hệ thống miễn dịch
- Vitamin K: quan trọng đối với xương và mạch máu
- Vitamin B: quan trọng cho quá trình trao đổi chất
- Canxi: giúp xương chắc khỏe
Pak Choi: Bắp cải chứa nhiều vitamin nhất
Pak Choi có nguồn gốc từ Trung Quốc. Loại rau này còn được gọi là bắp cải mù tạt. Nó có vị khá sắc, nhưng cũng ngọt và chỉ hơi giống bắp cải. Pak Choi có nhiều vitamin hơn tất cả các loại bắp cải khác, hầu như không có calo và không có chất béo. Tổng quan về các thành phần quan trọng nhất:
- Vitamin A: quan trọng cho da và mắt
- Vitamin B: quan trọng cho quá trình trao đổi chất và thần kinh
- Vitamin C: tăng cường hệ thống miễn dịch
- Vitamin E: quan trọng cho quá trình trao đổi chất của tế bào
- Vitamin K1: quan trọng cho quá trình đông máu và chuyển hóa xương
- Beta carotene: quan trọng cho mắt
- Axit folic: quan trọng cho não
- Canxi: giúp xương chắc khỏe
- Kali: quan trọng đối với dây thần kinh và cơ bắp
- Sắt: quan trọng cho sự hình thành tế bào
- Dầu mù tạt: tiêu diệt vi trùng và vi khuẩn
Lá pak choi có thể được luộc và dùng làm món salad. Thân cây rộng màu trắng có thể được chế biến như măng tây.
Pak choi phải nhỏ gọn và đẹp mắt. Rau sẽ kêu cót két khi cắt. Lá càng lớn thì pak choi càng nhiều xơ và càng ít có vị như mù tạt.
