Pane Bianco

Trộn bột mì, bột báng, men khô, đường và muối vào tô lớn hơn. Khi máy trộn cầm tay đang chạy, trước tiên hãy nhào trong nước rất ấm (nhưng không sôi) rồi nhào trong dầu. Đặt khối bột hơi thô lên bề mặt làm việc và dùng tay nhào thật mạnh để tạo thành khối bột mịn, dẻo, không dính. Sau đó cho lại vào tô, đậy kín rồi cho vào lò nướng chỉ bật lửa trong 1 giờ. Khối lượng bột được cho là đã tăng hơn gấp đôi.

Khi thời gian nghỉ kết thúc, lấy bột ra khỏi lò, đặt một bát nước chịu nhiệt vào lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 240°.

Lấy bột ra khỏi bát, dùng tay nhào bột một lần nữa, sau đó tạo hình một chiếc bánh mì hình bầu dục nhỏ và đặt lên tấm lót bột mì nhẹ hoặc một thanh trượt bằng gỗ đã phủ bột mì (bạn sử dụng cái này nếu bạn có đá nướng bánh). phải đã ở trong lò khi nó được làm nóng). Sau đó dùng dao thật sắc cắt bề mặt bánh mì thành hình lưới và để yên cho đến khi lò đạt nhiệt độ cao.

Sau đó, đẩy tấm kim loại trên thanh ray thứ 2 từ bên dưới vào lò hoặc trượt phôi bằng thanh trượt bằng gỗ lên đá nướng nằm trên lưới - cũng trên thanh ray thứ 2 từ bên dưới. Sau 8 phút nướng, vặn lò xuống 200° và lấy bát đựng nước ra. (Coi chừng nguy cơ bị bỏng!) Sau đó nướng bánh mì thêm 20-25 phút nữa. Nó phải có màu nâu vàng. Vì rất khó để kiểm tra bằng que gỗ xem nó đã được nướng chín hay chưa nên bạn nhấc lên một chút và gõ vào mặt dưới. Nếu phát ra âm thanh “rỗng” và “nguội” thì bánh có thể được lấy ra khỏi lò.

Số người được đề cập ở trên liên quan đến một lượng nhỏ, xấp xỉ. bánh mì 13x20 cm. Bao nhiêu trong số đó sẽ đầy ....... ??? .... phụ thuộc vào khẩu vị của bạn .... ;-))