Pasta với bí ngô Pesto

Đối với sốt pesto bí ngô: Rang hạt bí ngô trong chảo không mỡ, vớt ra để nguội. Cắt đôi quả bí ngô, dùng thìa loại bỏ hạt, bổ đôi và cắt thành miếng lớn còn vỏ.

Hầm bí ngô và tỏi trong 2 muỗng canh dầu hạt cải, nêm muối và hạt tiêu. Thêm 100 ml nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó để nguội hoàn toàn.

Bào Parmesan, thêm hạt bí ngô, vỏ chanh và nước cốt chanh vào bí ngô và cắt nhỏ mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Khuấy trong 3 muỗng canh dầu. Đổ sốt pesto bí ngô vào ly có nắp vặn (tôi có các loại kích cỡ khác nhau 1 + 200 ml, 1 + 250 ml và 1 + 500 ml), phủ một ít dầu và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.

Nấu mì ống trong nhiều nước muối theo hướng dẫn trên bao bì. Để ráo và thu được 200 ml nước mì ống. Cho 1 ly (200 ml) xốt xì dầu bí ngô, mì ống và nước mì ống vào chảo và trộn đều mọi thứ. Xếp mì ống với sốt pesto bí ngô ra đĩa, rắc tiêu và dùng kèm với một ít phô mai Parmesan.