Pikeperch Phi lê dưa chuột Salad khoai tây chiên

Để cá đông lạnh rã đông từ từ (không cần thiết đối với cá tươi). Rửa khoai tây, nấu với muối và hạt caraway cho đến khi chín. Xả, bay hơi và để nguội. Dưa leo thái miếng nhỏ, trộn với chút muối và đường, ngâm cho ngấm nước rồi cho vào rây, để ráo.

Chuẩn bị nước sốt với kem, dầu, thì là, muối và hạt tiêu và trộn với dưa chuột. Hãy để một cái gì đó đi qua. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát, chiên cả hai mặt trong một ít dầu mỡ trên lửa vừa cho đến khi giòn. Hết thời gian rang, cho hẹ thái nhỏ vào, đảo sơ qua rồi nêm muối, kinh giới.

Phi lê cá rửa sạch, thấm khô. Dùng một ít bột mì ấn vào mặt da, sau đó gõ kỹ. Chiên mặt da trong bơ đã làm trong khoảng. 10 phút trên lửa vừa, thêm muối và hạt tiêu vào thịt. Cắt ngắn mặt thịt ở giữa. Vắt một ít nước cốt chanh vào chảo, sau đó cho một ít bơ. Đổ bơ chanh lên cá.

Sắp xếp các nguyên liệu theo cách cổ điển (nguyên liệu chính ở phía trước, rau ở trên cùng bên phải, các món phụ khác ở trên cùng bên trái) và phục vụ.