John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Đối với chanh và chanh hollandaise
- 1 kg Măng tây xanh tươi
- 1 kg Khoai tây vừa
- 50 g Bơ mặn
- 1 Pc. Scarlet
- 4 Pc. Lòng đỏ trứng
- 200 g Bơ mặn
- 1 muỗng cà phê Nước ép chanh
- 1 muỗng cà phê Nước chanh
Hướng Dẫn
- Đặt các lát cá hồi với những lát bơ lên khay nướng có lót giấy nướng và nướng chúng trong lò nướng đã làm nóng trước ở 200 độ trong 10 phút.
- Măng tây xanh rửa sạch, cắt bỏ phần cuối rồi luộc trong nước muối khoảng 10 phút, luộc khoai tây trong nước muối, cắt đôi rồi chiên trên chảo với một ít bơ cho đến khi vàng.
- Đối với Holandaise, gọt vỏ hẹ, dùng dao dẹt ép thành bột trên thớt rồi cho vào nồi cùng một ít nước và giấm, khử gần như hoàn toàn.
- Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng vào nước sốt, sau đó đánh bơ lạnh thành từng miếng trên lửa nhỏ, thêm chanh và nước cốt chanh.
- Xếp cá hồi với măng tây xanh và khoai tây lên đĩa. Khăn ăn với chanh và chanh Hollandaise.
