Thịt lợn phi lê với tỏi vụn, rau ớt bột và khoai tây Gratin

Ớt chuông rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ hạt và đặt mặt cắt úp xuống khay nướng có lót giấy nướng. Đặt khay vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ. Nướng ớt cho đến khi vỏ ớt chuyển sang màu đen và phồng rộp. Lấy khay ra khỏi lò, đậy lại bằng khăn ẩm (để sau này có thể lấy vỏ dễ dàng hơn) và để nguội.

Gọt vỏ hẹ và tỏi, kéo dây từ cần tây và cắt thành lát. Cắt cà chua gọt vỏ thành tám phần. Ớt bỏ vỏ và cắt thành từng miếng có kích cỡ bất kỳ. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn rồi cho các dải hẹ, tỏi và cần tây vào cho đến khi không màu.

Thêm ớt bột và miếng cà chua vào đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Có thể đổ vào một ít nước luộc gia cầm, rau ớt bột không nên nhiều nước nhưng cũng không nên loãng quá. Thêm ô liu và đun sôi. Nêm rau với muối, hạt tiêu và có thể một chút đường và một chút giấm balsamic.

Nhấn tỏi qua máy ép. Trộn với vụn bánh mì và lá húng tây thái nhỏ. Cho dầu ô liu vào chảo, thêm hỗn hợp vụn bánh mì, nêm muối rồi nướng trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu và giòn. Lấy mẩu vụn giòn ra khỏi chảo, vì nhiệt còn sót lại trong chảo có thể làm vụn bánh chuyển sang màu nâu và khiến chúng bị đắng. Giữ ấm cho vụn bánh.

Nhấn phẳng nhẹ các huy chương (pP 80 g) và nếu cần, hãy định hình chúng bằng dây thừng nhà bếp. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, nêm muối và hạt tiêu vào các miếng huy chương rồi chiên trên chảo cả hai mặt trên lửa vừa trong khoảng 2-3 phút. Cho thịt vào lò nướng đã làm nóng trước ở 160 độ và nướng trong 4 phút, sau đó lấy ra khỏi lò, bọc trong giấy nhôm và để yên trong 2 phút.

Cắt khoai tây sống thành lát mỏng. Trộn sữa và kem, thêm tỏi băm nhuyễn hoặc vắt, thêm một chút muối, hạt tiêu và hương thảo rồi đun sôi cùng các lát khoai tây, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, khuấy thường xuyên. Bôi bơ lên ​​đĩa nướng, đổ các lát khoai tây và hỗn hợp kem sữa vào, rắc phô mai và nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 220 độ trong khoảng 15-20 phút.