Phi lê thịt lợn với lớp vỏ hạt thông, rau Địa Trung Hải và thịt ba chỉ

Rửa sạch thăn lợn và vỗ khô. Làm nóng lò ở 80 độ không khí tuần hoàn. Bóc vỏ và ép tỏi. Sau đó chiên thịt trong dầu hạt cải và bơ. Hương vị này với cỏ xạ hương, hương thảo và tỏi. Sau đó cho vào lò nướng đến khi chín.

Tách trứng cho lớp vỏ hạt thông và cắt bỏ mép bánh mì nướng. Băm nhỏ lòng đỏ trứng, bánh mì nướng, bơ và hạt thông, nêm muối và tiêu. Sau đó phết lên thịt. Sau đó cho vào lò nướng và nấu chín.

Ớt chuông và bí ngòi rửa sạch, để ráo. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ. Cắt bí xanh theo chiều dọc, dùng thìa loại bỏ đá rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Làm nóng dầu trong một cái chảo. Nhổ cỏ xạ hương và hương thảo. Chiên rau đều trong chảo và nêm húng tây và hương thảo.

Cho nước dùng rau, kem và sữa vào nồi và đun sôi. Xắt nhỏ một nhánh hương thảo. Đun sôi lại với bơ, một nhánh hương thảo và tép tỏi. Sau đó, vớt tỏi và lá hương thảo ra và cho bột báng Polenta vào khuấy đều. Khuấy Parmesan vào Polenta và nêm hạt nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu và đường. Trải Polenta trong chảo phẳng và để nguội một chút. Khi nó rắn chắc, cắt thành miếng hình chữ nhật. Đun nóng bơ trong chảo và chiên Polenta cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

Gọt vỏ hành tây, cắt làm đôi theo chiều dọc và cắt thành hình nêm. Rửa cỏ xạ hương và lắc khô. Hấp hành tây trong dầu ô liu cho đến khi trong mờ. Caramen với đường và nêm muối và hạt tiêu. Đổ rượu vào, thêm cỏ xạ hương và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Cắt cuống cà chua theo hình nêm. Cà chua trụng sơ qua nước sôi, vớt ra, rửa qua nước lạnh rồi gọt vỏ. Quý, lõi và thái hạt lựu cà chua. Cắt đôi quả ô liu. Thêm cà chua và ô liu vào hành tây, nêm muối, hạt tiêu và giấm và đặt sang một bên.