Bánh bao khoai tây với nhân nấm, táo chiên và nước sốt phù thủy

Luộc khoai tây trong vỏ của chúng. Sau đó ngay lập tức gọt vỏ và nghiền bằng máy ép khoai tây.

Trộn hỗn hợp khoai tây với trứng, 2 thìa tinh bột khoai tây, muối, một ít hạt nhục đậu khấu và 2 thìa bột báng. Không nên nhào bột quá lâu mà chỉ nhào cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện, nếu không bột sẽ bị dính.

Cắt lát bánh mì nướng thành những khối rất nhỏ và nướng chúng với một ít bơ cho đến khi có màu vàng nâu.

Cắt boletus hạt dẻ thành từng miếng nhỏ và chiên trong một ít bơ, cắt kim vân sam thật nhuyễn và thêm chúng vào nấm (chúng có mùi thơm nhựa tuyệt vời, nếu bạn không dám, hãy lấy hương thảo, nhưng ít hơn) độ ẩm sẽ được chiên ra hoàn toàn. Cắt hành và tỏi thành từng miếng thật nhuyễn và chiên sơ qua. Sau đó nêm nấm với muối và hạt tiêu đen.

Đun sôi nhiều nước trong nồi lớn.

Bây giờ trộn đều nấm với bánh mì nướng.

Làm ướt tay bạn. Lấy một phần bột khoai tây (như một quả trứng lớn) và dùng một tay ấn dẹt, đặt một thìa cà phê nhân nấm vào giữa rồi gói bột khoai tây lại xung quanh, tạo hình bánh bao thành hình tròn, rắc một ít khoai tây lên trên. bột và ấn chặt xung quanh. Xử lý toàn bộ bột khoai tây theo cách này.

Muối nước nấu ăn tốt. Cho từng viên bánh bao vào nước sôi nhẹ và giảm lửa để bánh chỉ sôi thật nhẹ. Bây giờ để yên khoảng 15 phút, khi bánh nổi lên trên là bánh đã chín (nếu cần, bạn có thể lấy một chiếc ra để kiểm tra và cắt ra).

Trong khi chờ bánh bao chín, bỏ lõi táo và cắt thành những khối nhỏ hơn. Chiên các khối táo trong bơ (chúng phải cứng khi cắn!) Và nêm một chút muối, hạt tiêu và một chút nước cốt chanh, sau đó thêm húng tây và khuấy với một ít bơ lạnh. Giữ ấm.

Làm sạch nụ phù thủy và cắt chúng thành những lát đẹp mắt. Cắt nhỏ hành và tỏi rồi xào mọi thứ với một ít bơ, nấm sẽ chuyển sang màu vàng nâu. Sau đó trộn với sữa, một ít kem và crème fraîche để tạo thành nước sốt kem rồi nêm muối và tiêu đen. Khuấy một ít vỏ chanh.

Đặt nước sốt phù thủy lên đĩa đã làm nóng trước và phủ một hoặc hai chiếc bánh bao lên trên, sau đó rải các viên táo lên trên bánh bao. Xắt nhỏ mùi tây và rắc nước sốt phù thủy. Hoàn thành!