Bánh khoai tây với nhân xúc xích gan và huyết, dứa và kem bắp cải

Để ráo dứa trong một cái chao và lấy nước cốt. Nếu miếng dứa quá to, hãy cắt đôi một lần. Gọt vỏ và thái hạt lựu hành tây. Gọt vỏ và nạo sơ miếng cà rốt nhỏ.

Trong một cái chảo lớn hơn, xào hành tây trong 1 muỗng canh bơ cho đến khi trong mờ. Cho dưa bắp cải đã sơ chế và cà rốt bào sợi vào, đổ nước dứa vào, vặn lửa nhỏ xuống nửa chừng và đậy vung đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Nếu chất lỏng bay hơi quá nhiều, hãy thêm nước trái cây hoặc nước tối thiểu. Cuối cùng, loại thảo mộc này không được phép "bơi". Sau 20 phút trên, cho dứa vào, nấu thêm 10 phút, cho kem tươi vào khuấy đều với tiêu, muối và có thể là đường, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Tùy chọn thêm một số mảnh ớt. Khi nó đã nguội trước khi sử dụng, hãy làm nóng nó ngay trước đó.

Nấu khoai tây còn vỏ trong nước muối cho đến khi chín, để ráo nước và để hơi bay hơi. Gọt vỏ và ép vào một cái bát. Để nguội đến âm ấm và nhào lần đầu với 120 g bột mì và trứng bằng bay gỗ. Nêm nếm với muối và hạt nhục đậu khấu và kiểm tra độ đặc của bột. Nếu nó vẫn còn rất dính, hãy dần dần làm việc trong phần bột còn lại. Nhưng không phải sau đó, ngay cả khi nó vẫn rất mềm, nếu không sau khi nướng sẽ quá dai. Để bột nghỉ cho đến khi hoàn thành tất cả các bước khác (thời gian này không được liệt kê riêng).

Loại bỏ da khỏi xúc xích máu và cắt chúng thành miếng nhỏ. Gọt vỏ hành tây (cũng để làm nhân 2) và thái hạt lựu. Cắt táo đã gọt vỏ và lõi thành những miếng nhỏ. Đun nóng 1 thìa cà phê bơ trong chảo và xào 30 g hành tây và táo cắt miếng trong 1 phút. Thêm bánh pudding đen đã nghiền và chiên nhanh cho đến khi tạo thành một khối giống như bột nhão. Chuyển sang một cái bát, chuẩn bị sẵn.

Gọt vỏ xúc xích gan và cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt một lát bánh mì nướng hơi khô (bánh quy giòn hoặc bánh mì cuộn cũng được) thành những khối vuông nhỏ. Đun nóng 1 thìa cà phê bơ đã làm trong trong chảo đã làm sạch, thêm hành tây và bánh mì nướng và rang cho đến khi chúng có màu. Chuyển sang một cái bát và sau đó cho xúc xích gan vào chảo thành một khối có thể phết được mà không cần thêm bất kỳ chất béo nào trong khi đảo. Tắt bếp, để nguội một chút.

Làm nóng lò ở 200 ° không khí tuần hoàn. Lót khay bằng giấy nướng hoặc giấy.

Trải hai dải giấy nướng lớn hơn ra và rắc bột mì thật dày (!). Đặt một nửa bột khoai tây lên mỗi cái, phủ nhẹ bề mặt bằng bột mì và dùng lòng bàn tay dàn đều cả hai phần bột để tạo thành hình vuông 20 x 20 cm. Trải khối bánh pudding đen ở một bên và khối xúc xích gan ở bên kia, sau đó là bánh mì hành tây. Để lại một đường viền nhỏ miễn phí xung quanh. Sau đó cuộn cả hai tấm lại với sự trợ giúp của giấy nướng, dán kín các mặt và cuộn bánh nướng từ giấy lên khay. Sau đó, các đường nối phải ở dưới các vòng xoáy. Loại bỏ bột thừa trên bề mặt bằng bàn chải, chải kỹ bằng bơ mềm và rắc một ít bột panko lên trên. Trượt khay vào lò trên đường ray thứ 2 từ bên dưới. Thời gian nướng là 40 phút. Khoảng 10 phút trước khi hết thời gian, rưới mỡ chảy ra từ khay lên trên vụn panko và nướng cho đến hết.

Ngay trước khi phục vụ, làm nóng bắp cải và kem, sau đó sắp xếp nó với cả hai loại bánh ngọt theo từng phần và để nó có hương vị thơm ngon. .

Thời gian chuẩn bị bắp cải được bao gồm trong thời gian chuẩn bị bánh strudel.