John Myers
Khoai tây thường được phục vụ khi chúng mềm, tức là đã chín hoàn toàn. Nếu bạn vào bếp quá nhanh, bạn không phải lo lắng: Ăn khoai tây chưa chín như khoai tây luộc hoặc chiên hoặc trong món thịt hầm hoặc salad có thể không phải là một khám phá ẩm thực, nhưng nó hoàn toàn vô hại đối với sức khỏe của bạn. .
Ăn nửa củ khoai tây sống
Bạn đã luộc khoai tây mà không kiểm tra trước xem chúng đã chín chưa? Hay những lát khoai tây trong gratin của bạn vẫn bị cắn? Không vấn đề gì! Bạn có thể ăn khoai tây bán sống. Món ăn sẽ không có mùi vị như bạn muốn, nhưng solanine độc hại trong khoai tây nấu dở đã bị phân hủy đến mức bạn thực sự có thể ăn chúng mà không do dự. Vì vậy, bạn không phải lo lắng về sức khỏe hoặc các triệu chứng ngộ độc có thể xảy ra.
solanin độc
Chắc chắn bạn đã thường nghe nói rằng không bao giờ được ăn khoai tây sống, những củ có đốm xanh trên củ ngon hoặc củ đã mọc mầm quá nhiều. Điều này có liên quan đến solanine mà nó chứa. Solanine là một chất độc thuộc nhóm alkaloid có tác dụng bảo vệ khoai tây khỏi sâu bệnh và nấm mốc một cách tự nhiên. Nếu mọi người tiêu thụ quá nhiều solanine, các triệu chứng ngộ độc sẽ xuất hiện dưới dạng đau bụng, buồn nôn, nôn và tiêu chảy. Mặc dù không đạt đến giới hạn lành mạnh cho người lớn khi ăn khoai tây sống, nhưng vẫn có thể xảy ra những lời phàn nàn.
Lưu ý: Các giá trị tối đa khác nhau áp dụng cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Trong mọi trường hợp, những người này không nên ăn khoai tây sống. Những người khác cũng có thể ăn khoai tây sống với số lượng nhỏ chẳng hạn để giảm chứng ợ nóng.
Solanine phân hủy trong quá trình nấu ăn
Nói chung, bạn nên đảm bảo rằng mình luôn ăn khoai tây chín kỹ và không còn sống. Trong quá trình nấu hoặc chiên, solanine có hại dần dần bị phá vỡ. Sau đó, chúng ta có thể ăn khoai tây mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe. Ngoài ra, nhiều giống khoai tây hiện nay được lai tạo theo cách chứa càng ít solanine càng tốt.
Mẹo: Để tiêu thụ càng ít solanine càng tốt, bạn nên bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo, tối và mát. Trước khi nấu, hãy gọt vỏ và cắt bỏ mầm một cách hào phóng. Nước nấu cũng nên vứt đi và không bao giờ được sử dụng cho món ăn khác.
