John Myers
Bạn đã nhận được một vụ thu hoạch phong phú anh đào từ khu vườn của riêng bạn hoặc một số lượng lớn trái cây ngon mà bạn không thể sử dụng hết cùng một lúc? Không tệ, vì có nhiều cách khác nhau để bạn có thể bảo quản anh đào: đông lạnh, đánh thức, nấu thành mứt, ngâm chua hoặc chế biến thành nước ép anh đào - sự lựa chọn là của bạn!
Ưu điểm của đông lạnh là giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng quý giá trong quả chín. Để làm được điều này, hãy rửa anh đào trước và bỏ cuống. Nếu bạn để nguyên vết rỗ thì quả anh đào sau này khi rã đông sẽ bớt nhão hơn. Tuy nhiên, nếu bạn lõi trái cây trước, bạn có thể sử dụng trực tiếp sau đó. Cả hai đều có thể và tùy thuộc vào bạn.
Nhưng điều gì áp dụng khi bạn mua và lưu trữ anh đào - bạn phải chú ý điều gì? Chúng tôi sẽ cho bạn biết và cung cấp cho bạn những mẹo thiết thực.
Đóng hộp anh đào trên bếp hoặc trong lò nướng
Để bảo quản quả anh đào, hãy cho 250 g quả đã rửa sạch, loại bỏ vỏ và đá vào một bình xây 500 ml mà bạn đã rửa sạch bằng nước nóng trước đó. Sau đó cho 250 ml nước và 100 g đường vào nồi mỗi ly, đun sôi hỗn hợp rồi đổ vào từng ly cùng với quả anh đào. Chừa khoảng 1 cm đến mép trên của kính, lau khô mép kính và ngay lập tức vặn chặt kính. Bây giờ bạn có hai lựa chọn:
- Bảo quản trên bếp: Đặt chum trong chảo lớn trên giá dây để chúng không chạm vào đáy chảo. Đổ nước vào nồi cho đến khi ngập 80/30 ly và đun nước đến khoảng 80 độ. Sau phút ngâm trong nước nóng độ, lấy kính ra và để nguội.
- Bảo quản trong lò: Đặt chum vào một đĩa soong lớn và đổ đầy nước đến độ sâu 2 cm. Cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 150 độ (đối lưu) trong 30 phút.
- Sau đó lấy ly ra khỏi lò và để nguội.
Bảo quản anh đào: nấu mứt
Để có món mứt anh đào ngon, trộn nửa quả đã rửa sạch, bỏ hạt và cắt đôi với đường mứt trong chảo theo tỷ lệ 2: 1 và xay nhuyễn tất cả mọi thứ. Thêm một chút nước cốt chanh và nấu, khuấy, trong 1-500 phút. Sau đó cho qua rây và cho vào ly vô trùng khi còn nóng. Mứt sẽ giữ được ít nhất một năm, có thể lâu hơn. Nếu bạn muốn bảo quản cherry mà không cần đường, hãy dùng agar-agar (2 muỗng cà phê trên 500 g trái cây) thay vì bảo quản đường: Nếu bạn cho trái cây đã nấu chín xay nhuyễn vào lọ vô trùng khi còn nóng, nó sẽ giữ được khoảng một tháng. (thậm chí để lâu hơn trong tủ lạnh). . Nếu bạn muốn bảo quản anh đào mà không cần bảo quản, bạn có thể làm điều này với kẹo cao su guar, trong đó bạn thêm khoảng. thìa cà phê đến g trái cây xay nhuyễn nhưng lạnh. Tương tự như đông lạnh, tất cả các chất dinh dưỡng được bảo toàn. Tuy nhiên, bạn phải sử dụng mứt trong vòng một tuần nên hạn sử dụng sẽ ngắn hơn nhiều so với mứt có đường bảo quản.
Kiến thức nhà bếp: Đọc ở đây anh đào ngọt và anh đào chua khác nhau như thế nào.
Bảo quản anh đào trong rượu: Cách ngâm anh đào
Anh đào ngâm giữ được lâu - và có hương vị tuyệt vời với kem vani, bánh quế hoặc các món tráng miệng khác. Đổ 1 kg trái cây với một phần tư lít nước và rượu vodka hoặc Korn và thêm 200 g đường, một thanh quế, đậu vani và hai cây đinh hương. Đổ đầy mọi thứ vào lọ sạch và để chúng không khóa ở nơi tối trong vòng bốn đến sáu tuần. Sau đó làm ngọt nếu cần, đóng lọ và bảo quản ở nơi tối cho đến khi tiêu thụ.
Mẹo bổ sung: nước ép anh đào! Nếu bạn có máy ép trái cây bằng hơi nước, ép trái cây là một cách ngon và tương đối rẻ để bảo quản anh đào — trong vài tháng.
