Florentina Lewis
Chuyện hoang đường rằng mì ống nên được làm lạnh ngay sau khi nấu vẫn tồn tại. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, quá trình này không những vô nghĩa mà còn phản tác dụng. Bạn có thể tìm hiểu ở đây khi nào nên làm nguội mì ống.
Quench pasta: có ý nghĩa hay không?
Trong nhiều thế hệ, có một tin đồn rằng nên làm lạnh mì ống sau khi nấu. Vì điều này, sự răn đe đã ăn sâu vào tâm trí nhiều người và hiếm khi bị nghi ngờ—một sai lầm.
- Làm nguội mì ống sẽ phản tác dụng nếu bạn muốn ăn ngay sau khi nấu. Nước đá lạnh ngay lập tức làm cho mì nóng âm ấm. Một vài phút nữa trôi qua trước khi nó tiếp đất trên đĩa.
- Bên cạnh thực tế là mì ống hâm nóng không ngon như vậy, còn có một lý do khác để không bỏ qua mì ống tươi. Trong quá trình nấu, một lớp hơi dính hình thành trên bề mặt mì ống. Đây là tinh bột đã được rửa sạch.
- Mì ống thường được ăn kèm với nước sốt, chẳng hạn như nước sốt cà chua tự làm. Do màng tinh bột hơi dính, nước sốt dính tốt hơn vào bề mặt mì ống.
- Tuy nhiên, cũng có trường hợp đáng để làm nguội mì. Nếu bạn chưa muốn ăn mì ống ngay mà muốn chế biến thành món salad mì ống, bạn nên để mì ống nguội trước. Điều này sẽ giúp mì không bị mất vị quá nhanh và bị nhão.
